[مطبخ الإقلاع]

[مطبخ الإقلاع]

-

حيّ الطيبين والطيبات
اخباركم .. ان شاء الله مبسوطين


كعادته مطبخكم يدور الي يسعدكم ويسعى الى التجديد والتغيير
وبعد فتره هالركود حبينا نرجع بموضوع تفاعلي بفكره جديده
واللي هو وليد فكر بنات مطبخنا الراقيات
وهالفكره جتنا من كذا بنت من المطبخ فحبينا نرضيكم
وننجز ولو جزء بسيط من ابداعكم


موضوعنا سهل وواضح
وراح يسهّل علينا جمع الاكلات ذات الصنف الواحد
وبيساعد كثير منااا بإذن الله

الفكره ~
في كل مره راح نختار لكم صنف من الاصناف الي تكثر حوله الاطباق بطرق متعدده
وبخبراتكم وتجاربكم تعطوننا مجموعه من الاطباق الي تحتوي على هالصنف ( كصنف رئيسي )

[ يعني مثلن اخترنا الباذنجان.. فتكون الاطباق المعروضه كلها عن الباذنجان كصنف رئيسي في الطبق .. صينيه الباذنجان ..مسقعه وهكذا ]

نقاط مهمه كأساس لنجاح الموضوع

_ الأطباق تكون حول الصنف الي نعرضه فقط
_ الموضوع لاضافة الاطباق فقط وليس للإستفسارات او ردود الشكر
_ يفضل وجود صوره مع الصنف بشرط لاتحتوي على رابط موقع اخر
_ الموضوع انطرح لاجل يخدمكم فهو لكم ومنكم فرجائن رجاااائن رجااااائن اقروا الشروط زييييين قبل اضافة اي رد << وهاللقلب للي يقرون الشروط بس



*

مع خامس صنف ~





اللي متوهقه مع اللحوم وعندها كميات كبيره تبشر بسعدها ان شاء الله

*


إدارة مطبخ الاقلاع
BSMAH, حيـاة الروح, سدن, غرور أنثى, أتعبني غروري

[مطبخ الإقلاع]

رولات اللحم

المقادير
شرايح لحم عجل
سبانخ طازجة
ثوم
زيت زيتون
زبدة
ملح
فلفل أسود
مقادير الصوص
بروكلي
كوب مرقة خضار مملحة
جبن بارميزان
كريمة خفق
زبدة
عصير ليمون
فصين ثوم مهروس
طريقة إعداد صوص البروكلي
نسلق البروكلي بمرقة الخضار لمدة 10 دقايق
نشوح الثوم بملعقة زبدة ونضيف الكريمة وبعد ماتغلي نضيف البروكلي بعد مانخفقها بالخلاط الكهربائي وعصير الليمون
نترك الصلصة على النار لحد ماتاخذ الكثافة المطلوبة واخر شئ نبشر عليها الكمية المرغوبة من جبن البارميزان
× [ لو كانت الصلصة ثقيله وحابة تخففيها اضيفي عليها مرقة خضار ]
طريقة عمل رولات اللحم
* نفرم السبانخ بعد مانغسله ونجففه من المويه كويس
* نقطع الثوم لشرايح
* نتبل شرايح اللحم بعد ماندقه بمدق اللحوم بـ ملح وفلفل أسود
* نخلط السبانخ والثوم مع بعض وماننسى نرشه بشوي ملح وفلفل أسود
* نحط شوي من السبانخ على طرف اللحمه ونلفها بشكل رول ونثبته بأعواد الاسنان
بصينية فرن نحط شوي زيت مع شوي زبدة ذايبه ونصف رولات اللحم بالصينية
* نقفل الصينية بقصدير وندخل الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة
* بعد مرور ساعة نفتح عنها القصدير ونحمرها




***





رز الطبقات باللحم



المقادير

كاسين رز
لحم
بصل
صلصه طماط
لومي هيل ثوم

الطريقه

اسلقي اللحم في قدر الكاتم او قدر عادي وشيلي الزفره منها
وحطي البصل مقطعته ارباع ودقي الثوم والهيل المطحون وشوي بهارات

(( الكميه من البصل وووو على حسب نظرتك ورزك يعني ماله مقياس زي الحلى ))






الرز طبعا منقوع ربع الى نص ساعه

نجيب قدر ثاني ونقطع البصل شريح رهيفه مره ثم نقطعها بالنص ونحمسها بالزيت لما يذوب ويتكرمل وخليه على نار هاااااااااااااااااديه لو يقعد ربع ساعه يحمس يكون احسن لما تكون ذهبيه مو اسود
وماراح يبان البصل في الزر اطمئنو






ثم الثوم المهروس على حسب رغبتكم
في هاللحظه جيبي قدر ثاني واقسمي البصل






في القدر الاول راح نخليه رز ابيض
حطي شوي هيل مطحون ومرق لحم اللي طبختيه شوي قدر رزك
وحطي مسمار ودارسين
واقسمي رزك بالنص
وخليه لما يتشارب ولا تنسين ذوقي الملح وخليه لما يستوي
ثم اضيفي زبيب ولون الزعفران رش فوق الرز





نجي للقدر الثاني رز احمر
نضيف على البصل صلصه طماط ثم مرق اللحم والمسمار والدارسين ( حب )
ثم الرز وخليه لما يستوي

اللحم اذا حابه تحمرينه حمريه بالنسبه لي ماحمرته
وفي الاخير انكبيه طبقه ابيض وطبقه احمر

تراه مرررره سهل بس القرقره كثيره
ولذيذ وتغييير عن الرز المعتاد






***






ستيك

* المقادير :
- ستيك ( اي نوع حابه )
- بصل مقطع شرايح طويله
- من 3 الى 4 فص ثوم مقطعين لشرائح
- ملح + فلفل أسود + بهارات مشكله + كمون + قرفه + كزبرة مطحونة
- صويا صوص
- زيت زيتون


,’


* الطريقة :
- في وعاء اضيفي كمية زيت و ضيفي معاها البهارات كلها + الملح و الفلفل
- وزعي الخلطه ع قطع الستيك باستخدام الفرشة
- في صينيه بايركس وزعي قطع البصل و الثوم و بعدها ضيفي لها قطع الستيك
- جيبي الصويا صوص و صبيه فوقهم ( أهم شي تكون كميته كثيره مره ) يعني تقريبا يغطي نص ارتفاع الستيك
- دخليه الثلاجه في الليل و لا تستخدمينه الا من بكره الظهر عشان يتشرب الصوص
- قبل لا تشوينه قلبيه في الصوص كويس و استغني عن قطع البصل و الثوم
- اشوية في الفرن او اذا حابه في الشوايه



الصوص اللي فوق عباره عن :


* المقادير :
- بصل مفروم + ثوم مفروم
- فطر طازج
- كريمة خفق
- ملح + فلفل أسود
- صويا صوص

,’

* الطريقة :
- نكشن البصل في شوية زيت مع الثوم
- نضيف الفطر و نخليه لـ حد مايذبل
- نضيف فوقهم كريمة الخفق + شوية صويا صوص
- لما تبدأ تثقل الكريما نحطها في الخلاط و نخلطها
- نرجعها في المقلى بعد مانصفيها من الشوائب
- نضيف لها الملح و الفلفل الاسود و نقدمها فوق الستيك
- نقدمه مع البطاطس المشوية






***




كرات اللحم لـ jazmin

المقادير :
لحم مفروم - الخضار اللي حابينها - صلصه طماطم - صويا صوص
مكعب ماجي - فطر - خل البلسميك - كزبره - شبت - بصل - ثوم - بيبي بصل
* الطريقة :
- نضيف للحمه بصل مقطع صغير + ثوم + كزبره وشبت مفروم صغير
نحط البهار و نملحها و نكور كرات اللحم بالحجم اللي حابينو .
- بتيفال نحط زيت + كرات اللحم و تحرك لين تتماسك + بيبي بصل .
- أضيفو ( صلصه الطماطم - مكعب ماجي - الصويا - البلسميك ) و شويه مويه ,
قفلو الغطا لمده ثلث ساعه .
أضيفو الخضار و الفطر .. يترك لمده ربع ساعه .
سويتها مره ثانيه بخضار غير ..
كان خل البلسميك مدي الأكل نكهه مميزه , بس لاتكثرون


***

[مطبخ الإقلاع]

ستـيكٌ ساندويتـشٌ

نحتاج إلى :
_ زبده .
_ لحمٌ ستيَك .
_ فليفله كبيره حمراء و خضراء .
_ بصله كبيره .
_ فطر طازج .
_ ملح وفلفل أسود .
_ 3 فصوص ثومٌ .
_ جبنة مثل بروفولون أو أيَة نوع .
_ 4 ملاعق طعام صويا صوص هالنوع " Kikkoman Sauce " .
_ tabasco sauce شطَه للي يحبها سبايَسي " على حسب الرغبه إستغنيت عنها "

_ نقطَع البصل والفلافل لشرائح طوليه .

_ نقطَع اللحمٌ لشرائح طوليةَ ، ونضيف الملح والفلفل الأسود .

_ في مقلاة نضع ملعقة طعام زبده ، ونضيف اللحـمٌ نخليه يطبخٌ لحدَ ماينضج .
_ بعد ماينضج اللحمٌ نطلعه ونحطه بصحن على جنب .

_ نرجع نضيف ملعقة طعام زبده ، ونضيف البصل والثوم والفلافل البارده ، نتركهم لحدَ مايذبلون ونحطهم بصحن على جنب .

_ نرجع نضيف ملعقة طعام زبده ، ونضيف الفطر ونتركه برضو لحدَ مايذبل .

_ بعد مايذبل الفطر نرجع نضيف اللحمٌ والبصل والفلافلٌ على الفطر ، نشيَك على الملح نتأكد من الطعم ونضيف الصويا والشطَه .

_ نشوي الخبزَ بالمقلاة حتى يتحمَر ويعطينا الطعم المطلوب

_ ندهن الخبز بشويَة مايونيز ، ونضع اللحمٌ وأخيراً نضع الجبنه عليها ونحمَرها بالمكروييَف لحدَ ماتذوب الجبنة

لذيذه ماينشبع منها ، جربتها مره بالدجاج وكانت برضو حلوة

***




Gardenia فاهيتا لحم للعضوة

لحم مقطع صغار - بصل مفروم - بصل جوانح - ثوم - فلفل رومي ( أحمر -
أصفر - أخضر ~ بس وقتهآ ماكآن عندي إلا أخضر)-
مشروم - ك لبن أو زبادي - ليمون - صويا سوس - بهارات الفاهيتا - زنجبيل
بودرة - ملح ..
نتبل اللحم باللبن أو الزبادي مع شوي بصل مفروم والليمون والفلفل الاسود
والملح .
نحمس ثوم وبصل جوانح بشوي زيت زيتون ثم نضيف اللحم ونحركهم ..
نضيف البهارات والزنجبيل ونقلبهم ونتركهم 20د تقريبآ لان اللحم ياخذ وقت ..
آخر حآجه نضيف الصويآ سوس والفلفل الرومي والمشروم وجبن شيدر مبشور
ونقلب شويه ونرفعه من النآر ..
الحين صآر جاهز نحشيه بخبز تورتيلا أو خبز عربي واستمتعوآ بالطعم ..


***

[مطبخ الإقلاع]

Gardenia صفيحة لحم للعضوة

استخدمت عجينة العشر دقايق اعجنيها واتركيها ترتاح وابدي سوي الحشوة ..
الحشوة:-
في الزيت تحمرين بصله كبيره مفرومه بعدين تحطين 1/2 كيلو لحم مفروم وتقلبينه لين مايبدى يستوي ,
حطي ملح + فلفل اسود و بهارات مشكله
اخر شي لما يستوي و تنشف مويته حطي ملعقتين كبار طحينه + ملعقتين كبار دبس رمان
( أو عصير ليمون ) + كزبرة مفرومة أو بقدونس قلبيهم دقيقتين و طفي النار
حمري شوي صنوبر بدون زيت و خليه على جنب عشان تزينين فيه الصفايح
كوري العجينه كور صغار وابدي افردي على شكل دائرة بعدين اقبصي العجينه الين ماتصير على شكل مربع ,
شيليها حطيها بيدك واحشيها ورشي عليها صنوبر ودخليها الفرن تتحمر
تقدم مع طحينة وبالعافية ..

***




كرات اللحمة بصلصة الكريما

* المقادير |
لحمة مفرومة - بهارات مشكله - بصل مقطع صغير - ثوم مهروس - زنجبيل - قشطة خفق - ماشروم - بارمزان
- عشبة عطرية .
* الطريقة |
- بصحن تُخلط اللحمة المفرومة + شوي بصل مقطع +
بهارات + كزبرة , وتُعمل دويرات
- بتيفال نحط شوية زيت و يضاف الثوم و البصل و
الزنجبيل تقلي الكرات بشكل سريع و ننتبه للحمه عشان
ماتتفكك ! زيدي شويه موية وصكي الغطاء لين تستوي .
- لعمل الكريما | بتيفال شوي زبدة مع ثوم و زنجبيل لين
يشقرون نحط الماشروم و يُحرك , وبعدين قشطة الخفق و
يرش ثوم معمر أو كزبرة .
- صبي الكريما فوق الكرات و خليهم شوي لين تاخذ
اللحمة نكهة الكريما و تُقدم مع أي نوع مكرونة ,
و صحة


***



مثلوثة لـ آنفاس لم تكتمل

المقادير
[ جريش .. قرصان .. رز باللحم او الدجاج ]..
الجريش :
حب جريش مغسول ومنقوع لمدة 3 ساعات
[ 1/2 كيلو لحم هبر بالعظم .. 1/2 دجاجه بدون جلد ] ..
[ 1 طماطم مبشوره .. 1 بصل مبشوره ]..
[ مكعب ماجي .. 1/2 ملعقه صغيره بهارات .. ماء ]..
القرصان :
[ خبز القرصان .. مرق دجاج وخضار ]..
مكونات المرق :
[ بصل مفروم ناعم .. فص ثوم مهروس ] ..
[ 1 بطاطس متوسطه يقطع مكعبات كبيره .. 1 جزر يقطع دوائر كبيره .. صدر دجاجه ]..
[ 2 كوسا يقطع دوائر كبيره .. قرع برتقالي يقطع مكعبات كبيره ]..
[ طماطم مربعات .. كزبره مفرومه .. معجون طماطم ]..
[ ملح .. مكعب ماجي .. فلفل أخضر حار ( اختياري ) ]..
بهارات مطحونه :
[ 1 ملعقه صغيره بهارات مشكله .. 1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود ]..
[ 1/2 ملعقه صغيره ليمون اسود .. 1/2 ملعقه صغيره كركم ]..
[ 1/4 ملعقه صغيره قرفه .. 1/4 ملعقه صغيره هيل ]..
الرز باللحم :
[ لحم بالعظم .. أرز مغسول ومنقوع ]..
[ 1 طماطم مبشور .. 1 بصل مبشور .. 1 جزر مبشوره ]..
[ مكعب ماجي .. 2 قرن فلفل أخضر حار ( اختياري ) ]..
[ كزبره مفرومه .. 1 فص ثوم مهروس ]..
بهارات صحيحه :
[ 1 ليمون اسود .. عودين صغيره قرفه .. 3 حبات هيل ]..
الطريقه /
1- نبدأ بعمل الجريش :
توضع جميع المكونات في القدر وتركه حتى يغلي ثم نضع الجريش ..
"ماعليكم من الكزبره بالصوره طاحت بالخطأ "..
وكل فتره نقوم بتحريكه ونتركه على نار هادئه حتى ينضج .. تقريباً 3 ساعات مدة طبخه ..
ولاننسى أخراج العظام ..
2-نقوم بعمل مرق القرصان :
- نحمر البصل حتى يشقر ثم نضيف الثوم ونقلب قليلاً ثم نضيف صدر الدجاج نقلب قليلاً ..
ونضيف البهارات ثم نضيف الخضار ..
- بعد مرور دقيقتين تقريباً نضيف الطماطم والماجي والملح ونقلبه سوياً..
ونتركه على النار حتى يذوب الطماطم .. ثم نضيف معجون الطماطم ..
- نسكب الماء ونتركه حتى يغلى .. وقبل ماتنضج الخضار بربع ساعه نضيف القرع ..
نتركه حتى ينضج ثم نطفىء النار ..
3- نقوم بعمل الارز باللحم :
- نضع جميع المكونات على النار ونتركها حتى تنضج ثم نضيف الملح ونتركه يغلي قليلاً ..
- نرفع اللحم ونضع الارز بحيث يناسب مقدار الماء ونتركه على نار هادئه حتى يتبخر مائه
ثم نضع قليل من صبغة الزعفران ونضع الفلفل الاخضر لياخذ رائحه ونتركه على نار هادئه حتى ينضج ..
- نصبغ اللحم بقليل من( صبغة الارز"صفار الزعفران " وزيت ورشة ملح ) وندخله الفرن يتحمر ...
4- الاعداد النهائي :
في طبق التقديم نضع الجريش ..
وفي اناء اخر نقوم بتبليل القرصان بالمرق دون خضار حتى يتشرب تماماً ونضعه على الجريش ..
والطبقه الاخيره نضع الارز واللحم .. ثم يقدم ..


***



Original Beef StroganoffلـMaha.M

من الاطباق الروسية التقليدية اللي اضافوا لها تحسينات كثيره
رح احط لكم هنا الوصفة التقليدية ا
نحتاج الى
لحم بقر مقطع شرائح
ماشروم فرش مقطع ارباع
بصلة مقطعة
كوب ساور كريم
مكعب مرقة لحم
طرخون ناشف
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
4 ملاعق زبدة أو مارجرين
الطريقة
في مقلاة غويطة تشوح شرائح اللحم مع ملعقة زبدة الي ان تستوي ثم توضع جانباً
في نفس المقلاة نحط البصل ونشوحة الي ان يتكرمل
يوضع جانبا فوق اللحم
في نفس المقلاة ايضا ً نحط ملعقة زبدة + المشروم الي ان يذبل شوي ، نضيف جوزة الطيب ، ثم نضيف كوب ( علبة ) الساور كريم ونحرك بسرعة ،
نذوب مكعب مرقة اللحم في ربع كوب ماء حار ونضيفه للمشاروم والساور كريم
ثم نضيف خليط البصل + اللحم على المقلاة ، نخلية شوي يسخن بعدين نضيف الطرخون والملح حسب الرغبة.
يقدم مع الفيتوتشيني أو الرز الابيض
وبالعافية

***

[سارهـ :)]

سبآغيتي بولونيز


* المقادير :

- لحم مفروم
- سباغيتي مسلوقة بشوية ملح و زيت زيتون
- بصل / ثوم
- صوص أحمر بنكهة المشروم ( تلقونة في السيفوي )
- جبن بآرميزآن
- بهارات مشكله / فلفل أسود / كزبرة مطحونة / ثوم بودرة / ملح
- قطعة زبدة

,’

* الطريقة :

- نكشن اللحم مع شوية زيت و لما تنشف مويته نضيفة له البصل و الثوم
- نضيف عليهم البهارات و الماجي
- نضيف صوص احمر حسب الرغبه ( افضل تكثرون شوية )
- نقلبهم و نضيف عليهم موية و نخليهم على النار يطبخون
- نصفي السبآغيتي و نضيف معها قطعة زبدة و شوية بارميزان بودرة و نرجعها على النار لحد مايذوبون شوية
- نقدم السبآغيتي و فوقها خليط اللحم و تزين بالبارميزان و البقدونس المفروم


*
*
*



~ Beef Stroganoff


* المقآدير :

- لحم بقر بدون عظم
- مرقة لحم البقر الجآهزه هنآ صورتهآ ( آو ممكن عملهآ فـ البيت )
- فطر طآزج مقطع لـ آربآع
- بصل مفروم + ثوم مفروم
- صلصة طمآطم
- كريمة خفق
- ملعقة سكر بني
- دقيق آبيض
- ملح + فلفل آسود

,’

* الطريقة :

- نحمر اللحم في مقلآيه فيهآ شوية زيت
- في وعآء ثآني نكشن البصل المفروم مع شويه زيت لحد مآيتحمر
- نضيف له الفطر المقطع و نخليه شوي تقريبا 10 دقآئق
- نضيف الثوم المفروم
- نرش شوية دقيق ( حسب الكميه اللحم اللي طآبخينهآ ) و نحرك البصل والفطر بسرعه
- لمآ يتشقر الدقيق نضيف له مرقه اللحم + قطع اللحم اللي حمرنآهآ
- نضيف لهم الصلصه ( حسب الكميه اللي طابخينها برضوا بس اهم شي يكون لونها احمر )
- نضيف عليهم شووووية كريمه خفق مآنكثر
- نضيف لهم ملعقة السكر البني + الملح والفلفل
- نخلي اللحم يطبخ من ساعتين الى 3 ساعات اقل شي
- نقدمهآ مع مكرونه فتوتشيني ( بـ صوص الالفريدو )
- اخر خطوه نضيف فوق اللحمه شويه سور كريم ( قشطه رآئبه )
و استمتعوا بالطعم الاليم

*
*
*



~ Swedish Meat Balls with Cream



* المقآدير :

- لحم مفروم
- بصله مفرومه + ثوم مفروم
- سوس الـ Meat balls الجآهز من آيكيآ آو لـ عمله في البيت نحتآج لـ
- زبده
- دقيق آبيض
- كريمة خفق
- مرقة اللحم الجآهزه
- بهآرآت مشكله + ملح + فلفل آسود
- بقدونس مجفف

,’

* الطريقه :

- نخلط اللحم المفروم + البصل + الثوم و نعمله ع شكل كور
- في مقلآيه نحمر كور اللحم لـ حد مآتستوي
- نعمل الصوص زي مآهو مكتوب على الظرف و نضيف كرآت اللحم له على النآر


لـ عمل السوس في البيت :

- بعد مآنحمر اللحم في المقلآيه نشيل اللحم على جنب و نخلي المقلآيه زي مآهي
- على النآر نضيف نتفه خل للمقلآيه نفسهآ عشآن نبي الخلآصه اللي طلعت من اللحم
- نضيف الدقيق ومعآه االزبده و نقلبهم بسرعه
- نضيف لهم كريمة الخفق و نخليها لـ حد مآتبدآ تثقل شويه
- نضيف لهآ كرآت اللحم و نخليها تطبخ معآهآ شويه
- نقدمهآ و نزينهآ بـ بقدونس مجفف
- تقدم مع بطآطس مهروسه او سباغتي

*
*
*

مشوي اللحم بالاعشاب الايطاليه لـ Infinito Amore




المقآدير :

- لحم بقر بدون عظم
- قطع بصل كبآر
- قطع فلفل بآرد كبآر
- قطع مشروم طآزج
- زيت زيتون
- سوس سويآ
- روزمري + تآيم في روآيه آخرى ( آكليل الجبل - زعتر بري ( مو الزعتر العآدي )
- كميه لآ بآس بهآ ثوم مفرووم
- ملح + فلفل آسود

,’

* الطريقة :

- نخلط الزيت زيتون مع سوس السويآ مع الثوم المفروم
- نفرم الروزمري و التآيم و نضيفهم لهم
- نضيف الملح و الفلفل الاسود
- نتبل اللحم بالخلطه اللي فوق
- ننقع اسياخ الشوي في مويه دافيه قبل لا نستخدمها
- نحط اللحمه في الاسياخ و بينهم فلفل بارد و بصل و فطر
- نشويهم ع شوآيه الكهرب و نقدمهم مع سلطة الزبآدي و الخيآر

[شوكولاتة بالجبن]

* من يدين الجميلة أنفاس لم تكتمل

]¦[ برياني اللحم بالكشنه ]¦[



المقادير :



[ لحم بالعظم .. رز مغسول ومنقوع ]..
[ بهار مشكل .. مكعب ماجي ]..
[ حبات هيل .. اعواد قرفه ]..
[ كزبره مفرومه .. فلفل اخضر ]..
[ جزره مبشوره .. طماطم مبشوره ]..
[ بصله مبشور .. 3 فص ثوم مبشور ]..


الكشنه /
[ صبغة رز .. مكعب ماجي ]..
[ بهار مشكل .. زيت ]..
[ ملح .. معجون طماطم ..
[ زبيب ( كشمش ) .. كزبره مفرومه ]..
[ 2 بصل أجنحة .. 2 طماطم مكعبات ]..

الزينه /
بصل مقلي ..كزبره مفرومه ..

الطريقه :



1- يوضع اللحم مع جميع المقادير في قدر ويضاف إليه الماء .. ويترك حتى ينضج ..

2- قبل ان نرفع اللحم من الماء نظيف القليل من الملح ..

3- نظيف الرز ثم نضع ملعقه لتاكد من موازنته .. نتركه على نار عاليه ثواني ثم نهدء النار

ونضع قليل من صبغة الرز ونتركه حتى ينضج ..

4- عمل الكشنه /



نحمر البصل بالزيت حتى يتغير لونه ثم نظيف الطماطم والكزبره والماجي والملح ومعجون الطماطم ..

نتركه على النار حتى يذوب ..

نظيف اللحم والبهارات وصبغة الرز والزبيب ونقلبه .. نتركه حتى ياخذ الطعم قليل ثم نطفىء النار ..

5- نسكب الرز في صحن التقديم ونضع اللحم المكشن ثم نزينه بالبصل المقلي ..



/



../ البطاطس واللحمه بالطريقه اليونانيه / ..


المقادير :



[ لزانيا مسلوقه .. جبن موزريلا ] ..

[ بطاطس حلقات مقليه .. لحم مفروم مطبوخ مع فطر ]..


صلصة البآشميل :



5 ملاعق أكل حليب بودرهـ ..

[ 1/2 1 ملعقه جبن كرافت سائل .. 1/2 1 ملعقه مايونيز ]

[ 1/2 1 ملعقه طحين ..1/2 1 كواب ماء ]

* يخلط بالخلاط ثم يوضع على النار حتى يثخن قوامه بنعومة المخمل ..



الطريقه :



1- يصف البطاطس في الصينيه ثم يوضع نصف مقدار اللحمه ثم شرائح اللزانيا ..

2- يوضع بقية اللحمه ثم صوص البآشميل ثم جبن موزريلا ..

3- يدخل الفرن حتى يذوب الجبن وتتحمر ثم يقدم ..



/


..|| تآكو || ..



المقادير /



[ خبز التاكو .. بهارات التاكو ]..

[ صلصة التاكو او اي صلصة مكسيكيه ]..

[ لحمه مفرومه مطبوخه .. جبن شيدر مبشور ]..

[ خس امريكي مقطع .. فلفل رومي مقطع مكعبات ]..


الطريقه /



1- تطبخ اللحمه بالطريقه العاديه .. ثم يضاف اليه بهارات التاكو و الصلصله ..

2- يوضع مقدار من لحم التاكو في الخبز ثم الخس والفلفل الرومي .. ويزين بالجبن .. ثم يقدم





/


..|| تكساس فرايز بطريقة مبتكره ||..


المقادير /



[ كيس بطاطس ودجز كريسبي .. لحم مفروم مطبوخ مع فطر ]..

[ كوب ونصف جبن قشقوان مبشور او شرائح ]..

الطريقه /



1- ندخل الودجز للفرن ونحمره بدون زيت ..

2- بعد تحمر الودجر بالفرن نضع نصف المقدار بالصينيه ثم طبقه من الجبن ..

3- نضع النصف الاخر من الودجر .. ثم اللحمه المفرومه ..

4- نضيف بقية الجبن بشكل سخي ..

5- ندخلها الفرن من آسفل ثم نحمرها وتقدم ..




/

[سارهـ :)]

طريقة العضوة طايرتن بالعجة



الحميسه

مصران .. كرشه .. لحم صغار ..
صلصة .. بصل عدل .. بهارات ..

الطريقة :

جبنا قدر ضغط حطينا فيه بصل جوانح
واللحم والمصران والكرشه وكمون وصلصة وبصل عدل
وكركم وشوية ماء وسكرنا قدر الكاتم وتركته ساعه الا ربع

*
*
*



برياني لحم

لحم هبر .. رز 2 كاس .. وصلصة .. كركم
بهارات قرن ماسلا
زبادي .. بصل صغير

الطريقة

نحمس البصل بشوية زيت ونضيف لهم اللحم والبهارات والزبادي والفلفل
وشوية مويه ونتركة ساعة يطبخ ونغسل الرز ونتركه شوي
وبعدين نضيفه ونتركه نصف ساعه زياده وبس

وبالعافية

*
*
*

بف باللحم المفروم لـ عطر المساء



المقادير
كآسين دقيق
ملح
2 م زيت
ماء حسب العجن
الطريقه
نفرك الزيت بالدقيق
ومن ثم نضع عليه الماء ونعجن الى ان تصبح عجينه متماسكه ولابد ان تكون قاسبه
الحشوه
لحم مفروم محموس الى ان ينشف ماءه نضع عليه البصل
ونحمسهم جميعا ونطفي النار
بعدها نضع عليهم البقدونس والكزبره والبصل الاخضر
والشبت( للي يحبه )
وانا سويتها هالمره باصغر قطاعه للسمبوسه

*
*
*


كانلوني باللحمه و جبنة الريكوتا



* المقـآدير :
- مكرونه آسطوآنـآت
- لحم مفروم
- بصل مفروم | ثوم مفروم
- 3 آكوآب جبن موزريلآ
- 1 كوب جبن بـآرميزآن مبشور
- علبة جبنه ريكوتـآ
- صوص مارينارا اي نوع متوفر في التميمي هنا مثال
- بقدونس مفروم آو مجفف
- ربع اصبع زبدة بـ درجة حرآرة الغرفه
- كريمة خفق

,’


* الطريقه :
- نسلق المـآكرونه في مويه دآفيه مع شوية زيت و ملح
- نكشن اللحمه و البصل مع شوية زيت زيتون و نضيف لهم حبة مـآجي + بهـآرآت آيطـآليه
- لمـآ يستوي اللحم نخليه على جنب يبرد
- في هـ الاثنـآء نبهر جبنة الريكوتـآ بملح و فلفل آسود بعدين نضيف لهـآ كوب و نصف جبنة موزريلآ
و نص كوب جبن بـآرميزآن و الثوم المقطع و البقدونس
- نخلطهم مع بعض و بعدين نضيف عليهم اللحمه
- في صينيه بـآيركس نصب شوية كريمه خفق و شويه مارينارا و نوزعه
- نحشي المـآكرونه بـ خلطه الآجبـآن و اللحم و نصفهـآ في الصينيه
- نصب فوقها شويه كريمه خفق بعدين فوق كل حبة نحط كميه لا باس بها مارينارا
- نرش بـآقي جبن الموزريلآ و البـآرميزآن و شوية بقدونس
- نقطع الزبده لـ قطع صغيره مره و نوزعها فوق المكرونه

* في الصوره الي فوق ماكان عندي موزريلا
فاستخدمت جبن مكسيكي و طلعت لذيذه

*
*
*

-مقلقل لحم للعضوة Liza Simpson



حجم قطع اللحم ع حسب الطبق الجانبي
إذا رز تكون القطع كبيرة
أما اذا بتآكلينها مع خبز فتكون بحجم الكبدة المقلقلة

أول شيء نسلق اللحم بماء قليل (فقط يغطي اللحم)

يستغرق نضج اللحم ساعة تقريبا
بيشرب اللحم الماء كله..هنا أضيفي الملح+البهارات المطحونة+ثوم وبقدونس مفروم
الطريقة موضحة كما في الصورة



وبالهناء والعافية

*
*
*

[COLOR="Black"]

.: كرات اللحم بالصلصة الحمراء :.

للعضوة : a7la 3almya




المقادير :

لحم مفروم
بصل
بقدونس مفروم
م ص بهار مشكلة
م ص كمون
م ص فلفل أسود
ملح
بيضه
بقسماط


مقادير الصلصة

بصل مفروم ناعم
فص ثوم مهروس
طماطم وسط مبشور
علبة معجون طماطم
ملح – فلفل أسود – ذرة بهار مشكل
ماء

الطريقة
نطبخ اللحمة المفرومه مع البصل والبهارات كاملة ..
وبعد ما تبرد شوي نضيف لها بقسماط مقدار 3 ملاعق تقريبا وثم البيض ثم تعجن وتكور كور صغيرة ..
نحطها بالثلاجة تجمد شوي بس لما نحس انها تماسكت ..
نجيب نقلاة صغيرة ونحط فيها شوية زين ونضع كرات اللحم فيها ونشوحها بشوي زيت لما تتحمر .. نسوي مقادير الصلصة ونطبخها لحد ما تثقل شوي
ثم نضيف لها كرات اللحم ونطبخها لما تتشرب من الصلصة وتأخذ لونها ..


*
*
*

شاورما لحم للعضوة: ّّّ``كارمن``



لحم هبر << بدون عظم
2 فص مهروس
2 م ك زيت زيتون
3 م ك خل
1 ملعقة ص بهارات لحم
1 ملعقة ص كزبرة جافة مطحونة
شوي فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة كركم
نص ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة ص ملح

صلصة الطحينة:

نص كوب طحينة
ربع كوب ماء
2 م ك عصير ليمون
نص ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 م ك خل
نقطع اللحم شرايح طويله لازم تكون بارده متجمده شوي عشان يسهل عليك التقطيع
نخلط المكونات و نتبل فيها اللحم و ندخله الثلاجه كم ساعه أنا خليته ساعه بس
نحط اللحم على المقلاة و نقلبها لحد ما تستوي و تنشف
ندهن خبز مفرود بصلصة الطحينه و نضيف لها اللحم و بعدين بصل شرايح مخلوط معه
ربع كوب خل + 3 م ك سماق
بعدين بقدونس و نلفها

[عذبة الاطباااع]

السلام عليكم

الشورما باللحمة المدخنه





طريقتها جدا سهله وسريعة :


انا اجيب من الملحمه فليه لحم مقطع لشورما
اي لحم تحبون
عجل او خروف
اذا عجل خذوا صغير ومن الظهر يجي طري

وينقع قبل اربع ساعات في زبادي وخل وفلفل اسود


نجيب تاوه واسعه

نحط شوي زيت
ونشوح اللحمه لما يقلب لونها بس


ونكون مجهزين

( بقدونس مفروم - وكزبره مفرومه - وشوي بصل - وشوي طماط )

واخلطها معها وشوي صلصة طماط وكم ملعقة طحينه سايله (هرده )

واحطها بقدر
واجيب قصديره واقعرها شوي اخليها من الكاس
واحط فيها شوية زيت
واشب على قطعة فحم
واذا ولعت احطها بالقصدير واغطي القدر عشان اللحمة تاخذ نكهة المدخن








ونحشيها بخبز عربي او تورتيلا
ونحمصها شوي

[سحايب]

~ صينيـة برجـر الفلفل الرومـي ...

اخذت فكرتها من برنامج بالتيلفزيون وغيرت فيها شوي ،، مره لذيذه مع رز ابيض او خبز مفرود ...

~ المقاديـر ...
لحم مفروم
بصل مفروم
بقدونس مفروم
بقسماط
بيضه
كاتشاب
صوص الورشستر - اختياري -
ملح - فلفل اسود - بابريكا
بهارات مشكله
فلفل رومي يكون حجمه كبير
صلصة بيتزا
قشطة خفق
جبنة موزاريلا او قشقوان

~ الطريقهـ ...
صلحي البرجر بطريقتك المعتاده ، طريقتي نفس اللي نزلتها بموضوع الباربكيو نايت
وهي لحم مفروم - ويكون معاه شوي شحم علشان يطريه - اعجنيه مع البصل - شوي بقدونس - بيضه -
بقسماط - شوي كاتشاب وصوص الورشستر - الملح والبهارات
- طبعا المقادير تعتمد عالكميه اللي تبغينها -





بعد ماتعجنينها زين وقبل ماتبدين تشتغلين وحتى تتأكدين من طعمها وكمية الملح قبل لا تتورطين
جهزي مقلاتك وحطي فيها زيت وخوذي قطعه صغيره من اللحم شكليها واقليها ماتاخذ دقيقتين
وذوقيها وشوفي اذا كانت محتاجه زيادة شي ...

قطعي الفلفل البارد حلقات عريضه واحشيه باللحم مثل ماتشوفون بالصوره ::






اقليهم بالمقلاة حتى تتحمر من الجهتين - ماراح يستوي اللي جوا بس مو مشكله لانها بتدخل الفرن اهم شي ابغاها تتحمر وتاخذ نكهة القلي -



صفيهم بصينية الفرن وحطي بين الفراغات صلصة البيتزا
- افضل اللي تكون مصلحه بالبيت لانها اخف قوام من الجاهزه -





ودخليها الفرن بدون قصدير على درجة حراره 350 واتركيها لغاية ماتشوفين الصلصة بدت تغلي
اتركيهم كذا شوي بعدين صبي عالصلصه شوي قشطة خفق ورجعيها الفرن حتى يتكون صوص ثقيل وخليها 10 دقايق
اخر شي قبل لا تطلعينها رشيها بالجبنه وخليها تذوب وقدميها وبالعااااافيهـ ,,,,,,







لــــ طابتن بالبرتسه


---------------------


فته اللحم




المقادير:-
بطاطس
باذنجان
خبز
حمص
لحم مفروم
بصل
ثوم
خل بلسمك
بهارات
ملح
لبن طحينة
سماق
صلصة
بصل





الطريقة :-
نقطع البطاطس والباذنجان والخبز وتقلي
الحمص يغسل ويصفى
يخلط اللبن والطحينة والثوم والملح
نطقطق اللحم المفروم مع بصل وثوم وصلصة وبهارات وملح وخل بلسمك
نضع في صحن التقديم البطاطس والباذنجان والحمص
والمفروم واللبن ورشة سماق
واخر شي الخبز المقلي

--------



بيض فرنسي





لمحبي البيض أكيد راح يعجبهم
حلو يكون وجبة عشاء كـنوع من التغيير

المقادير مع الطريقة
في مقلاه يوضع البصل المفروم مع الثوم والزيت ويحمر ثم يضاف الفلفل الرومي الأخضر ثم اللحم المفروم ورشة قرفة عشان
زفرة اللحمة لماتنضج اللحمة وتتطقطق مضبوط نضيف مكعب ماجي وعصير حبة بندورة وملعقتين معجون طماطم
ورشة فلفل أسود وارويقانو ونتركها تتسبك
تضاف البيضات في المنتصف وتترك على نار هادئه وترش برشة خفيفة ملح + فلفل اسود
أنا أحبها نص استواء
وصحتين






لـــ سدن


-------------



صينيه كرات اللحم بالخضار

*
*


1- اقلي باذنجان وبطاطس مكعبات حطيهم ف الصينيه حطي عليهم بقدونس وبصل اخضر ورشيهم ببديل جبنه البارميزان انا ماكانت عندي فحطيت موزريلا العوض والا القطيعه
2- جيبي صحن لحم مفروم >لازم اللي يجي ف صحن مب اللي في كيس مجمد لانه بيبهذل ف التكوير
المهم حطي كميه لحم اللي تبين اخلطيها بالملعقه مع بقدونس مفروم وبصل مفروم وبهارات
كوريها وحطيها بصينيه مدهونه بشوي زيت قصدريها شبي عليها من تحت لين تستوي ماتطول
3-شيلي كور اللحم حطيها فوق الخضار رشيها بعد بالجبن اللي قلته
4-سوي الصوص
كاس كريمه خفق +1 م ك خردل +1 م ك صلصلة +عصير ليمونه
وزعي الصوص ع الصينيه دخليه يتحمر من فوق وقدميه مع خبز او اللي تبين


لـــــ احسآآآآس جديد