موضوع مميـز || ليتني طير وأطير لاضآقت الدنيآ علي ..~ ( مقبلىت وسلطات ) ..!

آنفاس لم تكتمل · 17-08-2010, 02:41 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صباحكم ، مسائكم

ط ـآ ع ـه ..

مبروك عليكم الشهر ..

حبيت اقول ..

أنو :

أنو :

اشتقت لكم موووت

اطباقي فيها الكثير من ابداعي والقليل جداً من اختياري ..

اتركم مع اطباقي واتمنى تصل إلى ذائقتكم ..

المقبلات :

توست تندوري سبايسي

رولات خبز الصاج

رولات الفلافل

فلافل شآمي

بلا بلا

كباب

عجة الزهره والذره

حمص بالبيستو

بابا غنوج

علي نازك ( طبق تركي )

فاصل لـ ..Sun-dried tomatoes

طماطم مجفف بالشمس

السلطات:

سلطة الخيار بطريقة مبتكره

سلطة البطاطس المشوي

سلطة الترياكي

سلطة تندوري

سلطة دوار الشمس

سلطة بذور دوار الشمس

سلطة كرات البطاطس

سلطة كرات الكفته

سلطة الدجاج المشوي بالصوص الاصفر

سلطة رقائق المرتديلا بصلصة البلسميك

سلطة البوب كورن بالصوص الاورنج

سلطة وردات الزعتر

سلطة الافوكادو بالرمان

سلطة اللحم

سلطة السمبوسه بصوص الجبنه البيضاء

سلطة البربير ( الرجله )

سلطة البرغل بالباذنجان

سلطة البرغل بالباذنجان والورقيات

سلطة الباذنجان بالجرجير

آتمنى عدم الرد حتى آنتهي ..~

آنفاس لم تكتمل · 17-08-2010, 02:46 AM

..[ توست تندوري سبايسي ]..

المقادير /

[ توست .. زيت زيتون ]..

3 صدور دجاج يقطع اصابع متوسطة الطول

صلصة التندوري :

[ زبادي .. عصير ليمونه .. رشة صبغة ارز ]..

[ بصله متوسطه .. 1 فص ثوم ]..

[ 3 ملاعق زيت زيتون .. ملح ]..

ربع ملعقه من كل :

[ فلفل أسود .. فلفل احمر .. ببريكا .. كاري .. كزبره جافه .. زنجبيل ]..

[ 1/2 ملعقه بهار تندوري .. 2 ملعقه معجون طماطم ..]

الطريقه /

1- ينقع دجاج في خليط صلصة التندوري مدة ليلة كامله او 6 ساعات ..

2- يسخن 3 ملاعق زيت في مقلاه غير لاصقه وتوضع قطع الدجاج مع صوصها ..

وتقلب حتى تنضج دون ان يجف خليط الدجاج ..

3- تقطع اطراف التوست ثم تقطع كل قطعه إلى قسمين ..

4- تدهن بزيت الزيتون بواسطة فرشاة نشعل النار العلوية وندخلها للفرن

بعد ان تتحمر ثم نقلبها على الجهه الأخرى ..

5- نوزع خليط الدجاج على التوست ثم نزينها بورقة كزبره وتقدم ..

/

..[ رولات خبز الصاج ]..

المقادير /

[ خبز صاج .. باذنجان شرائح تقطع بالطول مقلي ]..

زهره تبهر بملح وبهارات وتقلى ..

صوص الترتار :

( ملعقه طحينيه .. 2 ملعقه لبنه .. 1 ملعقه مايونيز .. 1/2 علبة زبادي ) ..

الحشوه :

[ صحن صدور دجاج يقطع مكعبات .. 2 ملعقه زيت ]..

[ مايونيز .. ملح .. فلفل اسود ]..

الطريقه /

1- نقوم بعمل الحشوه :

- يحمر الدجاج في المقلاه حتى يخرج مائه ثم يسكب ويضاف إليه الزيت ويقلب ..

- يضاف الفلفل الاسود والملح ويقلب ثم يضاف ملعقتين مايونيز وتطفىء النار ..

- ثم تضاف الزهره وتقلب ..

2- يقطع الخبز مستطيلات ..

3- تأخذ مستطيل من الخبز ونضع عليه شريحة باذنجان ثم ندهنه بقليل من صوص الترتار ..

4- نضع ملعقه من حشوة الدجاج ونلفها على شكل رول .. ونثبتها بعود اسنان ..

نكمل بقية الخبز بنفس الطريقه ثم يقدم ..

* يمكن الاستغناء عن الزهره ( حسب الرغبه ) ..

* الخبز متوفر في المطاعم ويقدم مع المشويات دائماً ..

واذا لم يتوفر يستبدل بخبز التورتيا ..

/

..[ رولات الفلافل ]..

المقادير /

[ كيس توست .. 6 اقراص فلافل مقليه ]..

الصوص :

[ 3 ملعقه طحينيه .. 2 ملعقه مايونيز ]..

[ 3 ملعقه زبادي .. 2 ملعقه عصير ليمون ]..

الزينه :
سمسم ..

الطريقه /

1- يفرد التوست وتقطع الاطراف ..

2- يخلط الصوص ..

3- يفتت الفلافل ويخلط مع 2 ملعقه من الصوص ..

4-يدهن التوست بشكل خفيف من الصوص توضع ملعقه من خليط الفلافل في الطرف ..

5- يلف على شكل رول ثم تترك دقيقه حتى تتماسك وتقطع إلى ثلاث قطع ..

6- يغمس اطرافها بالصوص ثم تغطى بالسمسم .. وتقدم ..

/

..[ فلافل شامي ]..

المقادير /

[ كيس حمص .. كيس فول أبيض ]..

5 فلفل رومي يقطع أصابع ..

2 حزمة كراث مغسوله تقطع ثلاثه اجزاء ..

2 حزمة كزبره بدون سيقان ..

[ ملح .. فلفل أسود ]..

حبحر ( احمر ) > حسب الرغبه ..

الطريقه /

1- ينقع الحمص والفول كلاً على حده لمدة يوم كامل ( 24 ساعه ) حتى تنتفخ حباته

مع تغير ماءه كل خمس ساعات لتخلص من الرغوه ..

2- يصفى الحمص والفول ويخلط سوياً ثم يفرم بألة فرم اللحم ..

مع الكراث والكزبره والفليفله ..

بيكون خشن ارجع افرمه من جديد حتى تتشكل معنا عجينه متماسكه وانعم ..

3- يتبل بالملح والفلفل الاسود واذا رغبتي باضافة حبحر ( احمر ) مفروم يمكنك اضافته ..

4- يشكل في ألة الفلافل ثم يقلى في زيت ساخن حتى يتحمر ..

* يمكن الاحتفاظ ببقية المقدار بعد الفرم بأكياس بالفريزر بدون وضع الملح والفلفل الاسود ..

وعند الاستعمال يترك يذوب ثم يضاف اليه التوابل ويقلى ..

* يمكن فرمه بخلاط السكاكين .. لكن على مراحل حتى مايحترق الجهاز ..

يتبع ..~

آنفاس لم تكتمل · 17-08-2010, 02:50 AM

..[ بلا بلا ]..

المقادير /

[ كرونب مقطع وسط .. جزر مبشور شرائط او عادي ]..

[ ذره .. زهره ( قرنبيط ) يقسم إلى زهرات صغيره ]..

[ دقيق .. ماء .. فلفل اخضر حار ( اختياري )]..

[ ملح .. فلفل اسود ]..

بصل اخضر .. > ما اضفته ..

الطريقه /

1- تخلط الخضار سويه وتتبل بالملح والفلفل الاسود ..

2- يضاف الدقيق وتقلب حتى تتغطى الخضار بالدقيق ..

3- يضاف الماء يالتدريج مع الخلط حتى يتكون مزيج ثقيل نسبة الخضار اكثر من نسبة الدقيق والماء ..

4- توضع اقراص بالزيت بشكل دائري مسطح حتى تتحمر ثم تقلب على الجهه الاخرى وتحمر وتصبح مقرمشه شيئاً ما ..

5- تقدم مع شطة سومطره او كاتشاب او اي صوص ..

/

..[ كباب ]..

المقادير /

[ كراث مفروم .. بصل اخضر مفروم ]..

[ جزر مبشور .. فلفل اخضر حار مقطع صغير ]..

[ طحين الحمص .. بيضه ]..

[ فلفل اسود .. بهارات ]..

[ ملح .. ملعقه صغيره بكنج بودر ]..

ماء حسب العجن ..

الطريقه /

1- تخلط المقادير سوياً ماعدا الماء ..

2- يضاف الماء بالتدريج قليلاً قليلاً حتى يتكون لدينا خليط اثقل من خليط اللقيمات ..

3- يسخن الزيت ويسقط قليل من المزيج بالملعقه ويحمر من الجهتين ..

* لاتحتاج تخمير .. ويمكن الاحتفاظ ببقية الخليط بالثلاجه ..

/

..[ عجة الزهره والذره ]..

المقادير /

[ 1/2 1 كوب زهره مقطعه زهرات صغيره .. 1/2 كوب ذره ]..

[ 2 بيض .. 1/2 كوب بصل أخضر مفروم ]..

[ 3 ملاعق دقيق .. 1 ملعقه بكينج بودر ]..

[ ملح .. فلفل اسود ]..

[ 1/4 كوب كزبره مفرومه .. قرن فلفل اخضر مفروم ] ..

الطريقه /

]

1- تسلق الزهره مدة 10 دقائق في ماء مغلي .. ثم تصفى وتهرس بهراسة البطاطس ..

2- يضاف إليها بقية المكونات وتخلط جيداً ..

3 - بواسطة ملعقه تسقط العجين بالزيت على شكل أقراص ثم تضغط قليلاً ..

تحمر من الجهتين ..

* تراه لينه شوي ..

يتبع ..~

آنفاس لم تكتمل · 17-08-2010, 02:52 AM

..[ حمص بالبيستو ]..

المقادير والطريقه /

حمص تصليح بيت او جاهز( علب ) تقريباً كوب ..

2 ملعقه كبيره بيستو ..

- يخلط الحمص ومع البيستو حتى يمتزج ..

- يسكب في طبق التقديم ويسكب عليه زيت زيتون .. ويقدم

/

..[ بابا غنوج ]..

المقادير /

[ 3 باذنجان مشوي .. 1طماطم صغيره مقشر ومقطع ناعم ]..

[ 2 ملعقه كزبره مفرومه ناعم .. ملعقه دبس رمان ]..

[ عصير ليمونه .. ملعقه طحينيه ]..

[ حب رمان .. رشة ملح ورشة فلفل اسود ]..

الطريقه /

1- يقطع الباذنجان مربعات ثم يوضع بالخلاط مع بقية المكونات ويطحن بشكل خشن او يهرس بالشوكه..

2- يضاف إليه 5 ملاعق رمان وملعقتان كزبره مفرومه ويخلط سوياً ..

3- يسكب في طبق التقديم ويزين بزيت الزيتون ورمان ..

* قبل اقلي الباذنجان ارشه بقليل من الملح والبهارات ..

/

..[ علي نازك ( طبق تركي ) ]..

المقادير /

[ 2 باذنجان كبير مشوي .. علبة زبادي ]..

[1 فص ثوم مهروس .. ملح .. فلفل اسود .. عصرة نصف ليمونه ]..

[ كفتة دجاج مشويه .. فلفل رومي مقطع مكعبات صغيره ]..

الطريقه /

1- نقطع الباذنجان بالسكين إلى قطع صغيره ..

نخلط الزبادي والثوم والملح والليمون والفلفل الاسود ثم نخلطه مع الباذنجان حتى يتجانس ..

2- في صينية فرن نضع خليط الباذنجان ونضع فوقه قطع الكفته بشكل عشوائي بعد تقطيعها إلى أجزاء ..

3- نضع الفلفل الرومي فوقه ونرشهم قليل ملح ..

4- ندخل الصينيه الفرن لمدة 10 دقائق ثم تزين بالكزبره وتقدم ..

يتبع ..~

آنفاس لم تكتمل · 17-08-2010, 02:56 AM

،

فاصل لـ ..Sun-dried tomatoes

..[ طماطم مجففه بالشمس ]..

المقادير /

طماطم لبناني < شكلها طويل ..

[ 2 ملعقه صغيره ملح .. 2 ملعقه صغيره خل بالسميك ]..

[ زيت زيتون .. برطمان ]..

الطريقه /

1- يغسل الطماطم ويجفف جيداً ..

2- يقطع الطماطم إلى اربع شرائح بالطول ..

3- يتبل بالملح وخل البلسميك ويقلب على خفيف حتى يتغطى تماماً ويترك 15 دقيقه ..

4- يترك في صفايه حتى ينزل اي سؤال موجوده ..

5- تغطى صينيه بالقصدير ويصف عليها حبات الطماطم وتغطى بشاش او شبك وتترك بالشمس يوم كامل

وعندما يذهب ضوء الشمس تدخل البيت وفي اليوم الثاني توضع في الشمس ..

.. يومين او يوم ونصف وتجهز ..

6- توضع في برطمان ويسكب عليها زيت الزيتون وتحفظ بالثلاجه ..

* ألذ بكثير من الجاهز ..

/

..[ سلطة الخيار بطريقة مبتكره ]..

المقادير /

[ 4 خيار وسط .. 1/2 1 علبة زبادي ]..

[ 2 ملعقه كبيره مليانه لبنه .. رشة ملح ( اختياري حسب الطعم ) ]..

[ 2 فص ثوم مهروس ( اختياري ) .. عصير ليمونه ]..

ملاعق كبيره جبن مثل ( البقرات الثلاث او فيتا ) ..

الطريقه /

1- يبشر الخيار ويوضع في منشفه نظيفه ويغطى ويضغط على خفيف حتى ينزل مائه ..

2- يخلط الزبادي واللبنه والليمون والثوم والجبن حتى يمتزج ثم يضاف الخيار ..

3- يسكب في طبق القديم ويزين بالسماق ويقدم بارد ..

* خليط السلطه يكون ثقيل قليلاً ..

/

..[ سلطة البطاطس المشويه ]..

المقادير /

[ بطاطس مسلوق ثلاثه ارباع أستواء .. كزبره مفرومه ] ..

الصوص :

[ 2 ملعقه مايونيز .. ملعقه ماسترد ]..

2 ملعقه كزبره مفرومه ..

الطريقه /

1- يقطع البطاطس حلقات سميكه ..

2- تدهن الشوايه بقليل من الزيت ثم توضع حلقات البطاطس

وتشوى على الجهتين حتى تتشكل خطوط الشوي ..

3- يخلط الصوص ثم يوضع عليه البطاطس وتقلب حتى تتغطى بالصوص تماماً ..

تسكب في طبق التقديم وتزين بالكزبره ..

يتبع ..~

آنفاس لم تكتمل · 17-08-2010, 02:58 AM

..[ سلطة دجاج الترياكي ]..

المقادير /

[ 2 صدر دجاج .. كوبين ملفوف امريكي ( خس ) مقطع متوسط ] ..

[ كوبين كرونب مقطع ناعم .. 1 خيار يقطع انصاف حلقات ]..

صلصة الترياكي :

[ 5 ملاعق صلصه صويا .. 2 ملعقه سكر بني ]..

[ 2 ملعقه زيت .. 1/2 ملعقه متوسطه زنجبيل مطحون ]..

[ 1/2 ملعقه صغيره ثوم بودره .. 1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود ]..

2 عود بصل أخضر مقطع صغير ..

الطريقه /

1- يقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطه وينقع دجاج في خليط صلصة الترياكي مدة 4 ساعات أو أكثر..

2- يسخن 3 ملاعق زيت في مقلاه غير لاصقه وتوضع قطع الدجاج وتقلب حتى تنضج ..

3- يخلط الدجاج و صوصه مع اوراق السلطه وهو ساخن

َ .. ويقدم ..

/

..[ سلطة دجاج تندوري ]..

المقادير /

[ 3 صدر دجاج يقطع اصابع متوسطة الطول .. كوبين ملفوف امريكي ( خس ) مقطع متوسط ] ..

[ كوب كرونب مقطع ناعم .. 1 خيار يقطع انصاف حلقات ]..

صلصة تندوري ..

صلصة التندوري :

[ زبادي .. عصير ليمونه .. رشة صبغة ارز ]..

[ بصله .. 1 فص ثوم ]..

[ 3 ملاعق زيت زيتون .. ملح ]..

ربع ملعقه من كل :

[ فلفل أسود .. فلفل احمر .. كاري .. زنجبيل ]..

[ 1/2 ملعقه بهار تندوري .. 2 ملعقه معجون طماطم ..]

الطريقه /

1- تخلط صلصة التندوري بالخلاط ثم ينقع الدجاج فيها لمدة ليلة كامله او 6 ساعات ..

2- يسخن 3 ملاعق زيت في مقلاه غير لاصقه وتوضع قطع الدجاج مع صوصها ..

وتقلب حتى تنضج دون ان يجف خليط الدجاج ..

3- يخلط الخس والكرونب والخيار ويوضع عليه الدجاج ويقلب .. ثم يوضع في الطبق ويقدم ..

/

..[ سلطة دوار الشمس ]..

المقادير /

[ زهره .. 2 باذنجان وسط مقشر ومقطع نصفين ]..

[ 1 كوب خس مفروم ناعم .. 2 ملعقه مايونيز ]..

1 ملعقه طحينيه ..

الزينه :

[ زيتون بدون بذور .. برنقلز ]..

الطريقه /

1- تتبل الزهره والباذنجان بالملح والبهارات وتقلى ..

2 - يهرس الباذنجان بالشوكه ويخلط مع الخس والزهره والمايونيز والجبن ..

حتى يعطينا مزيج سلطه كريميه ..

3- يغلف طبق دائري عميق بالبلاستيك وتوضع بداخله السلطه

ثم تغطى بالبلاستيك وتدخل الثلاجه حتى تتماسك ..

4- يقطع الزيتون إلى نصفين بالطول ..

5 - تقلب السلطه في صحن التقديم وتكون على هيئة قبه وتزين بأنصاف الزيتون ..

6 - بأطراف الصحن يرص البرينقلز حول القبه .. ويقدم ..

* اذا ماثيتت الزيتون ع القبه ادهنيها بقليل من المايونيز ..

/

..[ سلطة بذور دوار الشمس ]..

المقادير /

[ 2 جزر مبشور ناعم .. 1/2 كوب خس مفروم ناعم ]..

1/2 كوب كرونب مفروم ناعم ..

[ 2 صدر دجاج مكعبات صغيره .. 3 ملاعق زيت ]..

[ ملح .. فلفل أسود ]..

[ 1 ملعقه جبن .. 4 مايونيز .. 3 ملاعق صلصة فرنسيه ]..

بذور دوار الشمس ..

الطريقه /

1- تحمص بذور دوار الشمس وتترك تبرد ..

2- توضع قطع الدجاج في مقلاة وتقلب حتى يجف مائها ثم يوضع عليها الزيت وفلفل اسود وملح ..

وبعد ان تنضج تطفىء النار ..

3 - تخلط الخضار مع بعض ثم يضاف الدجاج وتخلط سوياً ..

4 - يضاف الجبن والمايونيز عليه وتقلب ..

5- تضاف الصلصه الفرنسيه وتقلب جيداً ..

تدخل الثلاجه ربع ساعه ..

6 - يسكب في طبق التقديم ويوضع عليه بذور دوار الشمس ..

يتبع ..~

آنفاس لم تكتمل · 17-08-2010, 03:00 AM

..[ سلطة كرات البطاطس ]..

المقادير /

البطاطس :

[ 2 بطاطس متوسطه مسلوقه مهروسه .. 2 عود بصل أخضر مفروم ناعم ]..

[ بيضه .. رشة فلفل أسود .. رشة ملح .. بقسماط ]..

الخضار :

[ كرة خس تقطع متوسط .. 1/2 كوب كزبره مفرومه ناعم ]..

1 خيار انصاف حلقات ..

الصوص:

[ 1 ملعقة مايونيز .. 1 مايونيز بالفلفل الحار ]..

[ علبة زبادي .. عصرة نصف ليمونه ]..

الطريقه /

1- يخلط البطاطس مع البصل الاخضر و البيضه ورشة ملح ورشة فلفل أسود ..

ثم تكور كرات وتدحرج بالبقسماط وتقلى .. ثم تترك تبرد ..

2- نخلط الخس والكزبره والخيار مع بعض ثم تفرش في طبق التقديم ونوزع الكرات ..

4- يخلط الصوص ثم يوزع على السلطه والبقيه يقدم بجانبه ..

/

..[ سلطة كرات الكفته ]..

المقادير /

[ كوب ملفوف ( خس ) مقطع كبير .. فلفل رومي شرائح طويله ]..

[ ربطة جرجير .. كفته محمره بالفرن ] ..

[ 4 ملاعق ماشروم .. 2 ملعقه صوص صويا ]..

2 ملعقه زيت ..

الصوص:

[ 1 ملعقه طحينيه .. 2 ملعقه مايونيز .. 3/4 علبة زبادي ] ..

[ عصير نصف ليمونه .. 1 ملعقه زيت زيتون ]..

الطريقه /

1- نضع ملعقة من الزيت في مقلاة ونضع الفطر وصوص الصويا ونقلبه لمدة دقيقتين ..

2- نضيف الكفته ونحركه بخفه ونطفىء النار ..

3- نخلط الخضار ونضع عليها الكفته ثم نسكبه في طبق التقديم ..

4- نخلط الصوص ونضعه على السلطه بشكل عشوائي ..

/

..[ سلطة الدجاج المشوي بالصوص الاصفر ]..

المقادير /

[ جرجير .. ملفوف امريكي ( خس ) يقطع ناعم ]..

[ 1/2 كوب ذره مسلوقه .. 2 صدر دجاج متبله مشويه ]..

خبز بريد مربعات محمص ,.

الصوص :

[ 1/2 علبه زبادي .. ملعقه مايونيز ]..

[ 1/2 ملعقة خردل .. 1/2 ملعقة زيت زيتون ]..

[ عصير نصف ليمونه .. ملح .. فلفل أسود ]..

الطريقه /

1- يقطع الدجاج إلى مربعات ويخلط مع الخس والذره ..

2- يخلط الصوص ويضاف إلى خليط السلطه ..

3- يفرش الصحن بالجرجير ثم خليط الدجاج ويزين بالخبز ..

/

..[ سلطة رقائق المرتديلا بصلصة البلسميك ]..

المقادير /

[مرتديلا دجاج بيضاء مدخنه .. جبن أبيض مثل ( البقرات الثلاث ) ] ..

[ 1/2 حزمة جرجير .. ملفوف امريكي ( خس ) مقطع كبير ]..

[ خيار يقطع انصاف حلقات .. زيتون أخضر بدون بذور]..

الصوص :

صلصة البلسميك ..

الطريقه /

1- تقطع المرتديلا إلى مربعات وتقلى بالزيت حتى تشقر وتصبح مقرمشة مثل الخبز المقلي ..

2- يخلط الخس والجرجير والخيار والزيتون ويوضع في طبق التقديم ...

3- يوزع الجبن على الطبق ثم يسكب عليه الصوص واخيراً يوضع المرتديلا المقليه وتقدم ..

يتبع ..~

آنفاس لم تكتمل · 17-08-2010, 03:01 AM

..[ سلطة البوب كورن بالصوص الاورنج ]..

المقادير /

[ كرونب مقطع ناعم .. بوب كورن ..]..

[ كرة ملفوف امريكي او ( خس ) مقطع متوسط .. ذره مسلوقه ] ..

الصوص:

[ ملعقتين مايونيز .. 3 ملاعق صوص فرنسي ]..

[ رشة ملح .. مخل خيار مفروم ]..

الطريقه /

1- تخلط مكونات الصوص .. ويقلى البوب كورن ..

2- يخلط الخس والكرونب والذره ويسكب عليها الصوص مع الاحتفاظ بملعقتين منه لزينه ..

2- توضع في طبق التقديم ويوزع عليها البوب كورن المقلي ويزين بخطوط من بقية الصوص ويقدم ..

/

..[ سلطة وردات الزعتر ]..

المقادير /

صدور دجاج تقطع مكعبات متوسطه ..

تتبيلة الدجاج :

[ فص ثوم مهروس .. عصير ليمونه ]..

[ 2 ملعقه صوص صويا .. 2 ملعقة زيت زيتون ]..

[ رشة ملح .. رشة فلفل اسود ]..

الخضار

[ خس يقطع متوسط .. فلفل أخضر رومي مكعبات ]..

1/2 كول كزبره مفرومه ..

الصوص :

[ 1/2 علبة زبادي .. 1 ملعقه طحينيه ]..

[ عصرة نص ليمونه .. 1 ملعقة خل .. رشة ملح ]..

الخبز بالزعتر :

[ خبز .. زعتر .. زيت زيتون ]..

الطريقه /

1- تنقع قطع الدجاج بالتتبيله لمدة ساعتين .. ثم تقلب على النار مع ملعقتين زيت ..

2- يقطع الخبز العربي إلى مستطيلات بنفس طول الخبزه .. يفتح كل مستطيل ويصبح عندي جزئين ..

3- يقلب الخبز بزيت الزيتون ثم بالزعتر ..

ويلف كل مستطيل بشكل رول ويثبت بعود أسنان ويقلى بالزيت ..

4- تخلط الخضراوات سوياً وتقلب بالصوص .. ثم تفرش بطبق التقديم ..

5- توضع قطع الدجاج على السلطه ثم تزين بالخبز وتقدم ..

/

..[ سلطة الافوكادو بالرمان ]..

المقادير /

[ حبة افوكادو تقطع حلقات سلايس .. رمان ]..

[ خس مقطع كبير .. جرجير ]..

الصوص :

[ عصير نصف ليمونه .. عصير نصف رمانه ]..

رشة ملح ..

الطريقه /

1- نفرش الصحن بالخس ثم الجرجير .. ثم نضع شرائح الافوكادو ..

2- ننثر حبات الرمان عليها .. ونسكب الصوص وتقدم ..

* نعصر نصف الرمانه عن طريق الضغط باليد مثل الصوره ..

يتبع ..~

آنفاس لم تكتمل · 17-08-2010, 03:02 AM

..[ سلطة اللحم ]..

المقادير /

[ خس يقطع كبير .. جرجير ]..

[ اوراق سلطة بنفسجيه .. لحم يقطع اصابع ]..

تتبيلة اللحم :

[ رشة فلفل اسود .. 3 ملاعق خل بالسميك ]..

[ رشة ملح .. 2 ملعقة زيت ]..

الصوص :

[ 2 ملعقه صلصة البالسميك .. نصف علبة زبادي ]..

ملعقه مايونيز مليانه ..

الطريقه /

1- يخلط اللحم بالتتبيله وينقع مدة ساعه ثم يقلب في مقلاة حتى ينضج ويتحمر .. ثم يترك يبرد ..

2- تخلط مكونات السلطه وتوضع في الطبق ..

3- يخلط الصوص ويسكب على السلطه ثم توضع قطع اللحم وتقدم ..

/

..[ سلطة شرائط السمبوسه بصوص الجبنه البيضاء ]..

المقادير /

رقائق سمبوسه ..

[ خس يقطع متوسط .. جرجير ]..

[ فلفل رومي يقطع مكعبات .. خيار انصاف حلقات ]..

[ حبات حمص معلب .. طماطم مجففه ]..

زهره مبهره بملح وبهارات ومقليه ..

الصوص :

[ 3 ملاعق جبنة بيضاء ( البقرات الثلاث ) .. 3 ملاعق زيت زيتون ]..

[ 1/2 علبة زبادي .. ملعقه كبيره سماق ]..

عصير ليمونه ..

الطريقه /

1- تقطع السمبوسه على شكل شرائط وتقلى بالزيت حتى تشقر ..

2- يخلط الصوص ..

3- يقطع الطماطم مكعبات كبيره وتخلط مع جميع مكونات السلطه وتوضع في طبق التقديم ..

4- عند التقديم يسكب عليها الصوص وتزين بشرائط السمبوسه..

/

..[ سلطة البربير ( الرجله ) ]..

المقادير /

[ بربير ( رجله ) .. خيار أنصاف حلقات ]..

[ طماطم انصاف حلقات .. 1/4 كوب كزبره مفرومه ]..

خس مقطع وسط ..

الصوص :

[ ملح .. عصير ليمونه ]..

[ زيت زيتون .. سماق ]..

الطريقه /

1- تقطع اوراق الرجله عن السيقان وتخلط مع الخضار ..

2- يخلط الصوص ويسكب عليها ثم توضع في طبق التقديم ..

يتبع ..~

آنفاس لم تكتمل · 17-08-2010, 03:05 AM

..[ سلطة البرغل بالباذنجان ]..

المقادير /

[ 2 ثمرة باذنجان اصابع عريضه مقلي .. 1/2 كوب برغل منقوع ]..

بصله اخضر الجزء الابيض فقط يفرم ناعم ..

[ 1/2 1 ملعقه دبس رمان .. فنجان عصير ليمون أو أكثر حسب الرغبه ]..

[ ملح .. 1/2 فنجان شاي زيت زيتون ]..

الطريقه /

1- ينقع البرغل لمدة 1/2 ساعه حتى تنتفخ حباته ..

2- يحمر البصل بزيت الزيتون حتى يذبل ..

3- يضاف البرغل ويقلب ثم يرش قليل من الملح ويضاف دبس الرمان ..

تطفىء النار ويضاف الباذنجان والليمون ويترك حتى يبرد ثم يقدم ..

/

..[ سلطة البرغل بالباذنجان والورقيات ]..

المقادير /

[ باذنجان اصابع عريضه مقلي .. 1/2 كوب برغل منقوع ]..

[ 1/2 كره خس مقطع كبير .. 1/2 حزمة جرجير ]..

[ 1/2 كوب كزبره مفرومه .. بصل اخضر الجزء الابيض فقط يفرم ناعم ]..

[ 1/2 1 ملعقه دبس رمان .. فنجان عصير ليمون أو أكثر حسب الرغبه ]..

[ ملح .. 1/2 فنجان شاي زيت زيتون ]..

الطريقه /

1- ينقع البرغل لمدة 1/2 ساعه حتى تنتفخ حباته ..

2- يحمر البصل بزيت الزيتون حتى يذبل ..

3- يضاف البرغل ويقلب ثم يرش قليل من الملح ويضاف دبس الرمان ..

تطفىء النار ويضاف الباذنجان و الليمون ويترك حتى يبرد ..

3- يخلط الخس والكزبره والجرجير ..

ثم يضاف إليه البانجان بالبرغل يحرك على خفيف ويقدم ..

/

..[ سلطة الجرجير بالباذنجان ]..

المقادير /

[ 3 حبات باذنجان كبير تقشر وتقطع حلقات سميكه .. زيت نباتي ]..

[ زيت زيتون .. ربطة جرجير ]..

[ ملح .. بهارات ]..

الصوص :

[ دبس الرمان .. زيت زيتون ]..

[ عصرة ليمون .. رشة ملح ]..

الطريقه /

1- يخلط الزيت النباتي مع زيت الزيتون وملح وقليل من البهارات ويقلب مع الباذنجان ..

2- يغلف صحن الفرن بالقصدير ويصف الباذنجان ثم يغطى بقصدير وتشعل النار السفليه حتى ينضج ..

ثم يرفع القصدير ويحمر ..

3- فور خروجه يوضع في طبق ويغلف بتغليف الاطعمه ويترك حتى يبرد .. ثم يقطع إلى ارباع ..

4- يخلط مع الجرجير ويسكب الصوص عليه ويخلط برفق ..

ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم مباشره ..

إن أصبت فمن الله وإن أخطأت فمن نفسي والشيطان ..

دمتم بحب ..~