* المقآدير :
- لحم مفروم
- بصله مفرومه + ثوم مفروم
- سوس الـ Meat balls الجآهز من آيكيآ آو لـ عمله في البيت نحتآج لـ
- زبده
- دقيق آبيض
- كريمة خفق
- مرقة اللحم الجآهزه
- بهآرآت مشكله + ملح + فلفل آسود
- بقدونس مجفف
* الطريقه :
- نخلط اللحم المفروم + البصل + الثوم و نعمله ع شكل كور
- في مقلآيه نحمر كور اللحم لـ حد مآتستوي
- نعمل الصوص زي مآهو مكتوب على الظرف و نضيف كرآت اللحم له على النآر
لـ عمل السوس في البيت :
- بعد مآنحمر اللحم في المقلآيه نشيل اللحم على جنب و نخلي المقلآيه زي مآهي
- على النآر نضيف نتفه خل للمقلآيه نفسهآ عشآن نبي الخلآصه اللي طلعت من اللحم
- نضيف الدقيق ومعآه االزبده و نقلبهم بسرعه
- نضيف لهم كريمة الخفق و نخليها لـ حد مآتبدآ تثقل شويه
- نضيف لهآ كرآت اللحم و نخليها تطبخ معآهآ شويه
- نقدمهآ و نزينهآ بـ بقدونس مجفف
- تقدم مع بطآطس مهروسه او سباغتي
- لحم بقر بدون عظم
- قطع بصل كبآر
- قطع فلفل بآرد كبآر
- قطع مشروم طآزج
- زيت زيتون
- سوس سويآ
- روزمري + تآيم في روآيه آخرى ( آكليل الجبل - زعتر بري ( مو الزعتر العآدي )
- كميه لآ بآس بهآ ثوم مفرووم
- ملح + فلفل آسود
* الطريقة :
- نخلط الزيت زيتون مع سوس السويآ مع الثوم المفروم
- نفرم الروزمري و التآيم و نضيفهم لهم
- نضيف الملح و الفلفل الاسود
- نتبل اللحم بالخلطه اللي فوق
- ننقع اسياخ الشوي في مويه دافيه قبل لا نستخدمها
- نحط اللحمه في الاسياخ و بينهم فلفل بارد و بصل و فطر
- نشويهم ع شوآيه الكهرب و نقدمهم مع سلطة الزبآدي و الخيآر
- نضع في مقلى شوية زيت و نحمر الدجاج فيه
- نضع الدجاج في الفرن عشان يكمل استواءه و نتبله بشوية ملح و فلفل اسود
- ناخذ شرائح الليمون و نحطها في صحن و ندخلها للمايكرويف لمدة دقيقة
- بعد مانطلعها من المايكرويف نضيف لها 3 ملاعق زيت زيتون + الثوم + الروزمري و البقدونس + ملح و فلفل اسود
- في وعاء كبير نصب خليط الليمون و نغمس قطع الدجاج بعد مانطلعها من الفرن فيه لمدة عشر دقايق
- نقدمها و نزينها بشرائح الليمون اللي من الخليط
,’
* الطريقة :
- في وعاء اضيفي كمية زيت و ضيفي معاها البهارات كلها + الملح و الفلفل
- وزعي الخلطه ع قطع الستيك باستخدام الفرشة
- في صينيه بايركس وزعي قطع البصل و الثوم و بعدها ضيفي لها قطع الستيك
- جيبي الصويا صوص و صبيه فوقهم ( أهم شي تكون كميته كثيره مره ) يعني تقريبا يغطي نص ارتفاع الستيك
- دخليه الثلاجه في الليل و لا تستخدمينه الا من بكره الظهر عشان يتشرب الصوص
- قبل لا تشوينه قلبيه في الصوص كويس و استغني عن قطع البصل و الثوم
- اشوية في الفرن او اذا حابه في الشوايه
* الطريقة :
- نكشن البصل في شوية زيت مع الثوم
- نضيف الفطر و نخليه لـ حد مايذبل
- نضيف فوقهم كريمة الخفق + شوية صويا صوص
- لما تبدأ تثقل الكريما نحطها في الخلاط و نخلطها
- نرجعها في المقلى بعد مانصفيها من الشوائب
- نضيف لها الملح و الفلفل الاسود و نقدمها فوق الستيك
- نقدمه مع البطاطس المشوية بالرد التالي طريقته الرابط
اخر تعديل كان بواسطة » دليل المطبخ في يوم » 26-11-2015 عند الساعة » 09:55 AM.
* المقادير :
- بطاطس مغسوله جيدا
- ساور كريم ( قشطة رائبه )
- جبن تشيدر
- ملح + فلفل أسود
- زبدة في درجة حرارة الغرفه
,’
* الطريقة :
- نسلق البطاطس نصف سلق في مويه و شوية ملح
- بعد ماتستوي نصف استواء نولع الفرن و نجيب قطعة قصدير مربعه و ندهن عليها زبدة و بعد كذا نحط حبه البطاطا و نملحها و نغلفها بالقصديرة و ندخلها للفرن
- بعد ماتسوي البطاطس قدامك حلين يانك تقدمينها كذا و تحطي فوقها ساور كريم وزبدة او تسوي الطريقة اللي تحت
- تفتحي البطاطس من النص شوي شوي
- بملعقة صغيره و بشوي شوي برضوا فرغي البطاطا من جوا و احتفظي به راح نستخدمه
- في اناء اضيفي البطاطس اللي طلعتيه + ساور كريم ( و كثري لانه لذيذ معاها ) + جبن تشيدر + زبده + ملح و فلفل أسود
- اهرسيهم مع بعض بشوكه كووووويس
- بعد كذا احشي البطاطس بالحشوه اللي فوق و رشي فوقها اخر شي جبنه تشيدر و دخليها للفرن عشان يذوب الجبن
- قدمي معاها زبدة وساور كريم
نقلب الدجاج على نار عالية "بدون اضافة زيت او اي شي"
لما تبدا تنشف موية الدجاج نقصر النار
لما يستوي نضيف حبة فلفل احمر بارد مقطع مكعبات + بطاطس مقلي
على طول نطفي النار .. نغطيه على بال مانسوي الرز
٢ كوب و نص رز مغسول
نغلي موية ونضيف لها ملح و زيت ونكب الرز كأننا نسلق مكرونه ماتهمنا كمية المويه
نسلقه نص سوا يعني لا يصير لين مره بنفس الوقت مهب يابس يقرقط
ندهن الصينية بـ قطعة زبدة
نكب الحشوة ونرتبها زين بالملعقه
نكب الرز و نواسيه زين بالملعقه بعد
نصب فوقه كوب او كوب و نص قشطه خفق " على حسب ارتفاع الرز وحجم صينيتك"
نقصدرها وندخلها الفرن على نار هااااااديه تقريبا نص ساعه - ساعه الا ربع
:
بعدها نضيف عليه كاس ماء مغلي ونتركه يغلي لحد مايذوب ..
نرفع السمن على النار واول مايبدا يقدح نضيف له البصل المقطع ونحرك اذا بدا يذبل نضيف الثوم والمستكه
بعدها نضيف له الدجاج نحرك ونغطيه ...
نتركه ربع ساعه بعدها نضيف له الماء المذوب فيه السكر وعود قرفه وملعقة ملح
...اذا يحتاج زيادة ماء ممكن تضيفين له...
نتركه لحد ماينضج،،، بعدها نرفعه ونصفي المرقه حقته ونحط عليها الرز... ونكمل نفس طريقة الكبسه ، اذا شرب الماء وتخرم الرز نوطي عليه ...
>>(( الدجاج بعد ماتصفينه ضيفي عليه بهاراتك وقلبيه تمام وحطي عليه عصير ليمون وحمريه بالفرن ))
>> جيبي ملعقتين ماء ورد ونقعي فيها شوية زعفران وسخنيها بالمايكروويف شوي واتركيه ينقع .
قبل مانسكب الرز ب 10 دقايق نصب ماء الورد على وجه الرز و3 ملاعق سمنه على وجه الرز.
:
نرجع للمكسرات ونقليها بزيت غزير
والبصل ...نقطعه شرايح ونرشه بملح ونقليه بزيت غزير نفس قلي البطاطس...
أغرفي الرز الملون بالزعفران وخليه على جنب ،بعدين تابعي سكب الرز مع الدجاج بالتبادل في صحن التقديم يعني مره دجاج ومره رز ...
بالنهايه يكون الرز الملون بالزعفران على الوجه...غطيه بالمكسرات والبصل وشوية كزبره مفرومه
وهني وعافيه على قلوبكم...
..
سمك مقلي
طبعاً المغزى كله في تتبيلة السمك اللي هي
ثوم مطحون مع فلفل حار وفلفل اسود وزنجيل مطحون وليمون هاذي الخلطة تنحط داخل السمكة بعد ما تفتحينها من النصف وبعدها تقلينها وتقديمها مع رز ابيض او صيادية وسلطة الفلفل اللي هي عبارة عن طماطم وكزبرهـ وفلفل وملح وليمون
نبدأ بتبهيرة اللحمة اللي هي عبارة عن كركم وملح وفلفل اسود وزنجبيل وهيل وشوي خل وخليها 2ساعتين وبعدها حطيها في صينية وغطيها ودخليها الفرن لمدة 2 اوعلى حسب قطع اللحم اللي عندك الرابط
اخر تعديل كان بواسطة » دليل المطبخ في يوم » 26-11-2015 عند الساعة » 10:11 AM.
الوضع العادي
