الخبز اكثر من رائع
جمعت كم فكرة وطلعت بمقادير هالعجينه
اعتذر اذا كان مقدار المويه موب دقيق لانها تجربه مني وللاسف مااعرف اقيس احط حسب النظر
بحط مقدار مقارب, وارجوا تنتبهون اثناء العجن لو كان السائل اكثر تزيدون طحين
مقادير العجينه :
حبة بطاطس صغيرة مقشره ومقطعه مكعبات
55 زبدة يعني اكثر من نصف اصبع الزبدة بشوي
3 ملاعق حليب حليب
ملعقتين سكر
ملعقة شاهي ملح
ملعقة اكل خميرة
بيضة
ملعقةصغيرة بودرة بصل ورشه فلفل اسود موب ضرري لو ماتوفر
5 اكواب طحين
الطريقة :
اسلق البطاطس بكوبين مويه تقريبا ثلث ساعه على النار من اغرس الشوكه بالبطاطس لوانغرست بسهوله ابعده عن النار
اصفي البطاطس واهرسه بالشوكه , واخذ موية البطاطس واحط فيها الزبده .. واذوب ثلاث ملاعق حليب بودره بمويه بارده ثم اضيفه على مويه البطاطس واخفق كويس بالخفاق
لين يمتزج الحليب وتذوب الزبده تماما .. لو احتاج يسخن على النار عشان تذوب الزبدة احطه على النار لكن حرارة مويه البطاطس كافيه
احط البطاطس المهروس مع الحليب والزبدة واخفق لين بدا يبرد الخليط اضيف عليه البيضه .
باديه اكون حاطه الطحين والخميرة والسكر والملح والبهار .. اضيف عليه خليط السائل واعجن
ثم على سطح مرشوش طحين اعجنها وارشها بطحين لين تبدا العجينه تلتم وتقل تلصق باليدين .. ادهنها بشوي زيت واغطيها بنايلون15 دقيقه
ثم اكورها لكور تقريبا بحجم الطماط المتوسط الحجم ..
راح يوضح حجمها بالصور اثناء الفرد
الحشوة :
برقر مجمد اقللاه بالزيت لين يتشقر
جبن موزريلا مبشور
مشروم طازج يشوح مع بصل جوانح مدة 5 دقايق فقط مع زيت زيتون وفلفل اسود
طريقة الفرد :
امسك الكور وافردها بشكل دائري او مقارب له
مثل الصوره هنا
ارش من الموزريلا اول شي ثم قرص البرقر ثم موزريلا والمشروم والبصل .. ولو حابين اضافة كزبرة مجففه او اي اعشاب .
ثم ابدا بتطبيق اطرافها بهالشكل :
مع تطبيقها جيدا عشان ماتنفتح بالفرن يعني يكون اطراف العجين ممتزج مع بعض
وهذا الشكل النهائي :
تدهن بيضة مخفوقه وترش بسمسم وحبه سودا .. وتترك تتنفش 10 دقايق قبل ادخلها للفرن
الفرن يكون مسخن قبل بربع ساعه على حراره 350
والصياني الافضل تيفال .
هذا شكلها بعد الفرن :
تفتح بالسكين من طرف واحد وتزين بالخس وحلقات الطماط
ولو حابين شوي خردل حار .. هذا النوع روعه من التميمي اخذته :
اتمنى تجربون الخبز على الاقل .. بدون مبالغة الذ من المطاعم
اما البرقر لو سويتيه بالبيت اكيد بيكون الذ .
قبل لا نبدا بأي شي نحط شوي زيت زيتون + 2 فص ثوم مدقوق ونتركهم على جنب .
نبدا نسوي العجينة .. مقاديرها :-
3 ك طحين و تقول لكم اختي لازم حق مطاحن الكويت
3 ملاعق كبيرة حليب نيدو + 1 ملعقة كبيرة سكر + رشة ملح + بيالة شاهي زيت زيتون
1 ك مويه دافيه و نذوب فيها ملعقة كبيرة خميرة فورية
" نعجنها بالعجانه والافضل تنعجن كويس بعد كذا باليد على سطح نظيف وتتخبط باليد "
نغطيها بفوطه نظيفة مبلولة شوي و نتركها تخمر 1/2 ساعة
الحشوة :-
علبة كبيرة جبنة البقرات الثلاث تقريبا بنحتاج ثلاث ارباعها
نحط معها حبة فلفل احمر بارد مفروم فرم ناااعم زي الصورة
+ ملعقة صغيره نعناع ناشف انا اخذته من المهباج اللي في السيفوي
+شوي بقدونس مفروم مثل اللي بالصورة
نهرسهم مع بعض كويس بالشوكه
بعد ماتخمر العجينة نبدا نشتغل فيها
لا تنسون تشغلون الفرن اول ما تبدون تفردون عشان يصير جاهز
نفردها كويس على سطح نظيف و مرشوش عليه شوي دقيق .. لا تكثرون بعدين ما ترضى تلزق
نقطعها دوائر الحجم اللي تبون .. شفتوا القطاعات اللي 3 مع بعض ؟ انا استخدمت الوسط
ونحط تقريبا ملعقة اكل صغيرة في كل قطعة
نسكرهم على شكل قوراب بعدين ندهن جوانبها بالفرشة بزيت الزيتون اللي نقعنا فيه الثوم
انتبهوا بس حطوا زيت لا تاخذون من الثوم اللي تحت
نجيب صينية التشيز كيك وندهنها برضو بزيت الزيتون اللي نقعنا فيه الثوم وندهن الجوانب بعد
ونبدا ناخذ كل حبة ونرش على جوانبها شوي أوريقانو "زعتر بري" شوي لا تكثرون تصير مرّه
نصفها بهذا الشكل اللي ما اعرف أوصفه بس انهم كذا مايلات و لاصقات ببعض
ندخلها الفرن 350 درجه و تكون النار من تحت لما تتحمر نقلب الحراره من فوق الين ما تاخذ لون يخقق
هالطريقة جربتها من توب شيف الله يعطيه العافية وفعلا
روعة روعة قد ماقدر أقولكم روعة .. والكل أعجبته وسأل عنها
المقادير..
كوب وربع مويه دافية ..
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين ونص خميرة
ملعقتين كبار زيت زيتون بكر
ملعقتين صغار ملح .
٣ أكواب و ربع طحين أبيض
نص كوب سميد << جداً يفرق بالعجينة بنات
الطريقة ..
تذوبون الخميرة بالماء .. لحد ما تشوفون رغوة الخميرة ..
تحطونها بالعجانة وتبدون تسونها زي أي عجينة عادي ..
وراح تكون قاسية شوي بالبداية بعدين تحسين ان وعادي
ولانت وإندمجت تمام ..
تدهنينها بشوية زيت زيتون وتخمرينها
بعد ما تتخمر تشكلينها زي ما تحبين ..
والبيتزا لها حشوات كثير ومتعددة جداً
وكل حشوة لها طعم مميز ونكهة خاصة ..
طبعاً قلت لكم اتركوا خيالكم يشطح وبيطلع لكم أنواع روعة من البيتزا
يعني مو لازم الصلصة الحمرا ممكن صلصة بيستو أو صلصة جبن
وفوقها لحوم أو دجاج كثير أشياء لذيذة بس الأهم نعتمد على ذائقتنا
الحشوة
بصله متوسطه نحمرها بزيت ونضيف لها فصين ثوم مهروسين+صحن صدور دجاج مسلوقه ومنتفه وشوي قشطة خفق ماحسبتها بس تقريبا كانت ربع كوب او يمكن اقل حتى ، نقلب شوي بعدين نضيف جزره كبيره مبشورة+عودين بصل اخضر ، وانا اضفت شوووي كراث<< يالقصمنجيه
نضيف فلفل اسود .. اذا ذبلت الخضار خلاص نسكر النار
اخر شي اضفت ملعقه كبيره مليانه جبن كاسات .. انتبهوا للملح لان الجبن الكاسات مالح ذوقوا وشوفوا الطعم لو يبيله زيادة ملح عقب الجبن
الطريقه
نكور العجينه انا طلعت معي٤٠ حبه .. افرديها رقيقه واحشيها ملعقه اكل صغيره مليانه من الحشوة وقفليها بمكرونه اعواد مسلوقه او جزر اللي تحبين
غمسيها ببيض مبهر بفلفل اسود وبابريكا بعدين بقسماط
اقليها على طول او فرزنيها ومتى مابغيتي طلعي كم حبه
ملاحظه
مره سوتها الشغاله عجينه متينه شوي الظاهر ماسوت الا ٣٠ كورة
فـ صارت معجنه ومن جهة المكرونه تكومت العجينه بدون حشوة ومع القلي ما استوت فـ انتبهوا لهالنقطة رققوا العجينه ولا تعجن واجد من تحت جهة المكرونه.
الوضع العادي
