منتديات شبكة الإقلاع ®


الصفحة الرئيسية البحث انظمة شبكة الإقلاع سوق الاقلاع عضويات التميز (الذهبية والفضية والتجارية) جوال الإقلاع حمل صورك من هنا من خلال فتح موضوع خاص بك
بوابة الأنباء ieqla3 اختصر روابطك من هنا البرامج اعلن معنا حساب الشبكة في موقع تويتر اعلن معنا
العودة   منتديات شبكة الإقلاع ® > المنتديات الإجتماعية > مطبخ الإقلاع
التسجيل التقويم التأشير على جميع الاقسام بالمشاهدة



 

دليل المطبخ


 |[ السلطات الأطباق الرئيسيه الساندوتش الموالح الحلويات ]|
|[ المعجنات اطباق صحيَة الصواني والإيدامات المكرونه المشروبات ]|

 


إضافة رد
 
أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
قديم 19-02-2017, 10:38 PM   #1
Asrakitchen
شيف إقلاعي نخبه
 
الصورة الرمزية الخاصة بـ Asrakitchen
Asrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحب
#165  02-01-2018
بكره تلومك دمعتك و أنا الحلا يلمني ،

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

شرايكم بالعنوان بس متعوب عليه بالحيل ترا
كالعاده عند المقدمات اضيع ، طبعاً راح يكون هالموضوع جزئين وحركات ياحظكم
خلاص بس مع السلامه ،،

الرد الأول :
كرواسون
Homemade beignets - مخدات
الرد الثاني :
كيكة القهوة
مافن تشوكليت
ماكرون
شوكولاته محشية
طبقات التشيزكيك


كرواسون



المقادير ؛
١/٢ ٣ اكواب طحين
١/٣ ١ كوب حليب
١/٤ ٢ ملعقة شاهي خميرة
١/٢ ١ ملعقة شاهي ملح
٢ ملعقة اكل زيت
١ ملعقة سكر
١/٢ ١ كوب ( ٣ اصابع ) زبدة
التغليفه ؛
بيضه
١ ملعقة شاهي حليب او كريمه
الطريقه ؛
نمزج الطحين والحليب والخميرة والملح والزيت والسكر ونعجنهم جميع بالعجانه لمدة ٣
دقايق بس يندمجون العجينه راح تكون ناعمه ، ونحطها في وعاء مدهون بالزبدة لمدة
ساعه ونصف ، الزبدة نقطعها الى اثلاث ونضربها شوي وبعدها ونفرشها على بلاسيتك
بمقاس ٨ x ٨ انش وندخلها الثلاجه ، بعد ماتتخمر العجينه ندخلها الثلاجه ليلة كامله ،
من بكرا نطلعهم من الثلاجه ونبدا نفردها ٨ x ١٦ انش نحط الزبدة ( يفضل تكون شوي
متماسكه مو لينه مرا ) على نصف العجينه ونغطيه بالنصف الثاني ونبدا نفردها بشويش
ونكون حذريين وكل مانفرد نسفطها على بعض ونفرد اخر شي نلفها ببلاستك وندخلها
الثلاجه ساعه ونطلعها نقصها نصفين ندخل نص للثلاجه ونفرد النص الثاني بشكل مستطيل
ونقطعها مثلثات ونلفها ممكن تحشونها اذا تحبون ونحطها في صينيه مبطنه بورق الزبدة،
ونسوي التغليفه نخلط البيض مع الحليب وندهن العجينه ونخليها من ٢-٣ ساعات بس لحد
مايتضاعف حجمها ، نهزها اذا اهتزت ندخلها الفرن مسبق التشغيل بحرارة ٣٥٠ف من ٢٥-٣٥ دقيقه
وبالعافيه عليكم 🌸

Homemade beignets
طبعاً المعروف لا يعرف ، اللي يعرف افلام دنيزني خصوصاً فلم
الاميرة والضفدع كانت تيانا تسوي حلا يشهي من عرفت نفسي
وانا اتمنى اني اذوقه وابشركم سويته وذقته - بحط صورته بعد الطريقه -


المقادير ؛
٣/٤ كوب ماء دافي ( مو حار )
١/٣ كوب سكر
١ ملعقة شاهي مليانه خميرة
بيضه
١ ملعقة شاهي ملح
٢ ملعقة شاهي فانيلا
١/٢ كوب حليب مبخر
١/٢ ٣ اكواب طحين البريد ( او الطحين العادي )
٢ ملعقين اكل زبدة ذائبه
سكر بودرة
٢ ملعقتين اكل زبدة ذائبة
الطريقة ؛
في وعاء نمزج السكر والخميرة والماء الدافي ونخليها على جنب من ٥-١٠ دقايق ، في وعاء
كبير نضيف البيضه والفانيلا والملح والحليب المبخر ونمزجهم جميع وبعدها نضيف خليط
الخميرة ونمزجهم وبعدها الزبدة ونمزجهم وبعدها نصف الطحين ونمزجه لحد مايتجانس
ونضيف الباقي من الطحين ونعجنها باليد ونغطيها بالبلاستيك بعدها الفوطه ساعتين اقل
شي ، بعد ماتتخمر وتتضاعف نفردها ١/٤ انش ونقطعها مربعات ونغطيها ٤٥ دقيقه ترتاح
وبعدها ندهنها بحليب وندخلها الفرن ٣٥٠ف من ١٢-١٥ دقيقه وبس تنضج وتتشقر من فوق
نطلعها وندهن الوجه بالزبدة ونرش عليها سكر بودرة وتقدم
وبالعافيه عليكم 🌸



- لحد يرد




 

 


اخر تعديل كان بواسطة » Asrakitchen في يوم » 21-02-2017 عند الساعة » 12:50 AM.
Asrakitchen غير متواجد حالياً
Facebook Twitter 6 اضافة رد مع اقتباس
قديم 19-02-2017, 10:51 PM   #2
Asrakitchen
شيف إقلاعي نخبه
 
الصورة الرمزية الخاصة بـ Asrakitchen
Asrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحب
#165  02-01-2018
رد : بكره تلومك دمعتك و أنا الحلا يلمني ،

كيكة القهوه



المقادير؛
١/٤ ١ كوب طحين
١/٤ ١ كوب سكر بودرة * حطيت كوب بس *
١/٤ كوب كاكاو بودرة
١ ملعقة شاهي باكنج بودر
١/٢ ملعقة شاهي بيكربونات الصودا
٣ ملاعق شاهي قهوة نسكافية
٣/٤ كوب زبادي
١/٢ كوب زيت
٢ ملعقة اكل حليب
١ ملعقة شاهي فانيلا
الطريقة ؛
نشغل الفرن على ٣٥٠ف وندهن القالب ب بخاخ الزبدة نمزج الطحين والكاكاو البودرة
والباكنج بودر وبيكربونات الصودا ونخليه على جنب ، نمزج الحليب مع القهوه جيداً
ونخليه على جنب ، في خلاط الكيك نمزج الزبادي مع والسكر البودرة ونضيف عليها الزيت
والحليب مع القهوه والفانيلا ، وبعدها نضيف الخليط الجاف عليه بالتدريج ونخلطه بس
يختفي الطحين ونصبها في القالب وندخلها الفرن لمدة ٥٠ دقيقة او حتى تنضج تماماً
وتقلب وتزين بالكاكاو او الكارميل ،
وبالعافيه عليكم 🌸

مافن تشوكليت



المقادير :
بيضة
٣/٤ كوب سكر
١/٣ كوب زيت
ملعقة صغيرة فانيليا
٣/٤ ١ كوب دقيق
٢ ملعقة أكل كاكاو بودرة
١ كوب حليب
٢ ملعقة صغيرة باكنج بودر
١/٢ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
٣/٤ كوب تشوكلت تشيبز
الطريقة ؛
نشغل الفرن على ٣٥٠ف ، نمزج المقادير الجافه في وعاء والمقادير السائلة في وعاء
اخر ونسكب المقادير السائله على الجافه ونمزجهم جميع واخر شي نضيف التشوكليت
تشيبز ، ونصبه في القوالب وندخلها الفرن تقريباً ٢٠ دقيقه او حتى تنضج ،
ممكن يوضع قطعة جالكسي فوقها قبل الفرن ،
وبالعافيه عليكم 🌸

ماكرون



المقادير ؛
٣/٤ كوب (90g) لوز مطحون
٣ بياض بيض ( بحرارة الغرفه )
١/٤ كوب ( 55g) سكر حبيبات ناعمه
١/٤ ١ ( 200g) سكر مطحون
١/٢ م ص روح جوز الهند او فانيلا
١/٤ كوب ( 20g) جوز الهند مجفف * استبعدته *
الطريقة ؛
اول شي نخفق البياض لحد مايكون رغوه وبعدها نضيف عليه السكر الحبيبات لحد مايكون
متماسك ونضيف له الفانيلا ،اللوز انا استخدمت جاهز بس لازم تنخلونه مع السكر البودرة
ونضيف له البياض دفعه وحده ونخلطه بالسلاته باتجاه واحد لحد مايكون الخليط سائل
تقريباً وبعدها نحطه في قمع دائرة ونبعده شوي عن الارضيه ونضغط بمكان واحد ونسوي
كلهم نفس الشي ونخليه يرتاح الى ٤٠ دقيقة تقريباً لحد مايكون ملمسها ناشف بحيث اذا
لمستوه بطرف الاصبع مايلزق يكون ناشف ،نضرب الصينيه بالارض عشان يكون
متواسي ، نشغل الفرن على ٣٠٠ف وندخله الفرن من ١٥ الى ٢٠ دقيقة اول شي ١٥
دقيقه اذا احتاج زياده اضيفوا ٥ دقايق ، ونطلعها بس تزين ونخليها تبرد بحرارة الغرفه
( نصيحه ادهنوا الصينيه بالزبدة حتى لو كنتوا حاطين ورق زبدة ) ، والحشوة اللي تحبون
ممكن حشوة جوز هند او شوكليت ابيض او بني او قهوه اللي تبون ، اللي انا سويتها
على النار كريمة خفق ( استبدلتها بـ قشطه مع دريم ويب ) على النار لحد مايكون حار ،
ونرفعه من النار ونضيف له الكاكاو تذوب مع الحرارة وتحشى وتدخل الثلاجه ع طول ، وتقدم بوقتها
وبالعافيه عليكم 💖

" الطحين بامكانكم تطحنونه بس فيه صعوبه شوي افضل شي هو انكم تشترونه جاهز
وضروري تتأكدون انه ناعم تماماً بأنكم تنخلونها وتصفونها من القطع "
" الجوز هند انا استبعدته بامكانكم اضافته ، بس لازم بعد تتأكدون ان مافيه اي قطع "

شوكولاته محشية



المقادير ؛
شوكولاته حبيبات ( patissier )
او اي نوع ثاني اهم شي يكون من الانواع اللي تمسك ماتفك بسرعه ،
الحشوة :
بسكوت لواكر ويفر ( مطحون )
او اي حشوه تحبون ممكن فستق تشيزكيك .. الخ
الطريقة ؛
نذوب الشوكولاته في حمام مائي بدون اي اضافات وبس تذوب نصبه في قمع ونجهز
القوالب ونصب في كل قطعه شوكليت بعدها نقلب القالب نفرغ القالب من الشوكليت يكون
طبقه خفيفه بس ، نحشيهم بالبسكوت ونملاهم تماماً ونصب الشوكليت الباقي على القلب
ونغطي الشوكولاته تماماً ونضربها بالطاوله عشان نطلع الهوا اللي فيها ونمسح القالب
من الشوكولاته الزايدة ، ندخله الفريزر يبرد وبعدها نطلعه فوطه حاره نمسح فيه ظهر
القالب عشان يساعد ع التفكك ونضربها بالطاوله عشان يطلعون وتقدم
وبالعافيه عليكم 💖

طبقات التشيزكيك



طبقات التشيزكيك 🌸
المقادير ؛
١/٢ ١ كوب جبنة ماسكربوني
١ كوب كريمة خفق
١ كوب الليمون الرائب
رشة ملح
٢٠ حبة بسكوت جراهام او دايجستف
بلوبييري او رمان او شرايح الليمون للزينه
الطريقة ؛
قالب 9x5 انش نغلف اطرافه بالنايلون ( البلاستيك ) ونخلي ٤ انش من الاطراف ، في
وعاء خلاط الكيك نضيف الماسكربوني وكريمة خفق سرعة متوسطة لحد مايكون الخليط
ناعم ( لا يمزج زيادة عن اللازم ) بعدها نضيف الليمون الرائب والملح ونمزجه جميع ،
نقطع البسكوت انصاف ونحط جزء من الخليط في القاعدة وبعدها البسكوت وبعدها الكريمة
وهكذا اخر طبقة تكون الكريمه ، نغلفها بالبلاستيك وندخلها الثلاجه من ٨ ساعات الى يوم
كامل وقت التقديم نقلبها في القالب ونشيل البلاستيك منها وتزين بالتوت والرمان وشرائح الليمون
بالعافيه عليكم

الليمون الرائب (Lemon curd )
المقادير ؛
٤ ليمونات عصير + القشر
٢٠٠ جرام سكر بودرة
١٠٠ جرام زبدة مقطعه مكعبات
٣ بيضات + ١ صفار بيض
الطريقة ؛
في حمام مائي ( ضروري ضروري ضروري مايكون الوعاء يلامس الماء يكون بعيد عنه
بس بخار ) نضيف العصير والقشر وسكر البودرة والزبدة نمزجه جميع لحد مايذوب
الزبدة تماماً , نخلط البيض جميع ونضيفه ع الخليط ونخلطه بسكل مستمر من ١٠-١٣
دقيقه لحد مايكون الخليط ثقيل وكريمي ونرفعه من على النار نخليه يبرد نمزجه من فترة
لفتره لحد مايبرد تماماً ويحفظ في وعاء بالثلاجه لوقت الاستخدام
وبالعافيه عليكم 💖

لك




 

 


اخر تعديل كان بواسطة » Asrakitchen في يوم » 21-02-2017 عند الساعة » 12:54 AM.
Asrakitchen غير متواجد حالياً
Facebook Twitter 4 اضافة رد مع اقتباس
قديم 21-02-2017, 12:16 AM   #3
طهر النقاء
مستجد
طهر النقاء فوق  هام السحبطهر النقاء فوق  هام السحبطهر النقاء فوق  هام السحبطهر النقاء فوق  هام السحبطهر النقاء فوق  هام السحبطهر النقاء فوق  هام السحبطهر النقاء فوق  هام السحبطهر النقاء فوق  هام السحبطهر النقاء فوق  هام السحبطهر النقاء فوق  هام السحبطهر النقاء فوق  هام السحب
Eq14 53 رد : بكره تلومك دمعتك و أنا الحلا يلمني ،

رروعه ابهرتيني ..
فكرت لوهله كيف حلا يسوي حلا !!!



 

 

طهر النقاء غير متواجد حالياً
Facebook Twitter 0 اضافة رد مع اقتباس
قديم 21-02-2017, 12:56 AM   #4
Asrakitchen
شيف إقلاعي نخبه
 
الصورة الرمزية الخاصة بـ Asrakitchen
Asrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحب
#165  02-01-2018
رد : بكره تلومك دمعتك و أنا الحلا يلمني ،

إقتباس »
الرسالة الأصلية كتبت بواسطة طهر النقاء »
رروعه ابهرتيني ..
فكرت لوهله كيف حلا يسوي حلا !!!

العيون الحلوه تشوف كل شي حلو

لكِ



 

 

Asrakitchen غير متواجد حالياً
Facebook Twitter 0 اضافة رد مع اقتباس
قديم 21-02-2017, 01:07 AM   #5
نوره ممدوح
من كبار مميزين الفني
 
الصورة الرمزية الخاصة بـ نوره ممدوح
نوره ممدوح فوق  هام السحبنوره ممدوح فوق  هام السحبنوره ممدوح فوق  هام السحبنوره ممدوح فوق  هام السحبنوره ممدوح فوق  هام السحبنوره ممدوح فوق  هام السحبنوره ممدوح فوق  هام السحبنوره ممدوح فوق  هام السحبنوره ممدوح فوق  هام السحبنوره ممدوح فوق  هام السحبنوره ممدوح فوق  هام السحب
#165  02-01-2018
رد : بكره تلومك دمعتك و أنا الحلا يلمني ،

بدعتيييي يااسراء

وماهو غريب عليك هالشي

ست محترفة وشيف ع اصولة

شكرا ع مشاركتنا اللذاذة



 

 

نوره ممدوح غير متواجد حالياً
Facebook Twitter 0 اضافة رد مع اقتباس
قديم 21-02-2017, 01:12 AM   #6
مفكر محترم
مشرف منتدى الشعر والتراث الشعبي
مفكر محترم فوق  هام السحبمفكر محترم فوق  هام السحبمفكر محترم فوق  هام السحبمفكر محترم فوق  هام السحبمفكر محترم فوق  هام السحبمفكر محترم فوق  هام السحبمفكر محترم فوق  هام السحبمفكر محترم فوق  هام السحبمفكر محترم فوق  هام السحبمفكر محترم فوق  هام السحبمفكر محترم فوق  هام السحب
رد : بكره تلومك دمعتك و أنا الحلا يلمني ،

جعله مداخيل العافيه خيتي اسراء



 

 

مفكر محترم غير متواجد حالياً
Facebook Twitter 0 اضافة رد مع اقتباس
قديم 21-02-2017, 01:28 AM   #7
مهستر على خفيف
من كبار شخصيات الإقلاع
 
الصورة الرمزية الخاصة بـ مهستر على خفيف
مهستر على خفيف فوق  هام السحبمهستر على خفيف فوق  هام السحبمهستر على خفيف فوق  هام السحبمهستر على خفيف فوق  هام السحبمهستر على خفيف فوق  هام السحبمهستر على خفيف فوق  هام السحبمهستر على خفيف فوق  هام السحبمهستر على خفيف فوق  هام السحبمهستر على خفيف فوق  هام السحبمهستر على خفيف فوق  هام السحبمهستر على خفيف فوق  هام السحب
f11
رد : بكره تلومك دمعتك و أنا الحلا يلمني ،


وعليكم السلام
ماشاء الله شغل مرتب
كيكة القهوة أكثر شي أعجبني
أي شي فيه نكهة قهوة يعجبني

وبالعافية عليك يا ست الكتشن
ماقصرتي .. طرح جميل للموضوع


.



 

 

مهستر على خفيف غير متواجد حالياً
Facebook Twitter 0 اضافة رد مع اقتباس
قديم 21-02-2017, 02:09 AM   #8
زهرة العطاء
مستجد
زهرة العطاء فوق  هام السحبزهرة العطاء فوق  هام السحبزهرة العطاء فوق  هام السحبزهرة العطاء فوق  هام السحبزهرة العطاء فوق  هام السحبزهرة العطاء فوق  هام السحبزهرة العطاء فوق  هام السحبزهرة العطاء فوق  هام السحبزهرة العطاء فوق  هام السحبزهرة العطاء فوق  هام السحبزهرة العطاء فوق  هام السحب
رد : بكره تلومك دمعتك و أنا الحلا يلمني ،

كل طبق أحلى من الثاني
تسلم يدينك




 

 

زهرة العطاء غير متواجد حالياً
Facebook Twitter 0 اضافة رد مع اقتباس
قديم 21-02-2017, 11:50 AM   #9
Asrakitchen
شيف إقلاعي نخبه
 
الصورة الرمزية الخاصة بـ Asrakitchen
Asrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحبAsrakitchen فوق  هام السحب
#165  02-01-2018
رد : بكره تلومك دمعتك و أنا الحلا يلمني ،

إقتباس »
الرسالة الأصلية كتبت بواسطة نوره ممدوح »
بدعتيييي يااسراء

وماهو غريب عليك هالشي

ست محترفة وشيف ع اصولة

شكرا ع مشاركتنا اللذاذة
يازينك يانورة
والله اسعدني ردك كثير
شكراً على ردك الجميل

إقتباس »
الرسالة الأصلية كتبت بواسطة مفكر محترم »
جعله مداخيل العافيه خيتي اسراء
الله يعافيك ، تسلم

إقتباس »
الرسالة الأصلية كتبت بواسطة مهستر على خفيف »

وعليكم السلام
ماشاء الله شغل مرتب
كيكة القهوة أكثر شي أعجبني
أي شي فيه نكهة قهوة يعجبني

وبالعافية عليك يا ست الكتشن
ماقصرتي .. طرح جميل للموضوع

.
الله يسلمك ويسعدك
الله يعافيك ويخليك

إقتباس »
الرسالة الأصلية كتبت بواسطة زهرة العطاء »

كل طبق أحلى من الثاني
تسلم يدينك

الله يسعدك شكراً لك
عيونك الحلوة

لكم



 

 

Asrakitchen غير متواجد حالياً
Facebook Twitter 0 اضافة رد مع اقتباس
قديم 21-02-2017, 10:11 PM   #10
wejd2016
مستجد
 
الصورة الرمزية الخاصة بـ wejd2016
wejd2016 فوق  هام السحبwejd2016 فوق  هام السحبwejd2016 فوق  هام السحبwejd2016 فوق  هام السحبwejd2016 فوق  هام السحبwejd2016 فوق  هام السحبwejd2016 فوق  هام السحبwejd2016 فوق  هام السحبwejd2016 فوق  هام السحبwejd2016 فوق  هام السحبwejd2016 فوق  هام السحب
رد : بكره تلومك دمعتك و أنا الحلا يلمني ،

ماشاءالله تسلم يدك ع الإبداع
.
.
.
متحمسة اجرب كيكة القهوة 😌☕



 

 

wejd2016 غير متواجد حالياً
Facebook Twitter 0 اضافة رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

قوانين المشاركة
غير مصرّح لك بنشر موضوع جديد
غير مصرّح لك بنشر ردود
غير مصرّح لك برفع مرفقات
غير مصرّح لك بتعديل مشاركاتك

وسوم vB : مسموح
[IMG] كود الـ مسموح
كود الـ HTML غير مسموح

الإنتقال السريع


الوقت المعتمد في المنتدى بتوقيت جرينتش +3.
الوقت الان » 05:13 AM.

الأن حمل تطبيق منتديات الإقلاع
 

تنبيه : كل ما يطرح من مشاركات يمثل رأي كاتبه ولا يمثل رأي إدارة الموقع

ترقية وتطوير » تحميل دوت كوم
Powered by: vBulletin Version 3.8.11
Copyright ©1999 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع الحقوق محفوظة منتديات الإقلاع - شبكة الإقلاع -1999-2017