مشاهدة مشاركة بصفحة مستقلة
قديم 30-07-2013, 08:48 PM   #6
فاطم
من كبار ذواقين الإقلاع
 
الصورة الرمزية الخاصة بـ فاطم
فاطم فوق  هام السحبفاطم فوق  هام السحبفاطم فوق  هام السحبفاطم فوق  هام السحبفاطم فوق  هام السحبفاطم فوق  هام السحبفاطم فوق  هام السحبفاطم فوق  هام السحبفاطم فوق  هام السحبفاطم فوق  هام السحبفاطم فوق  هام السحب
رد : [! تمهل .. ياشهر العطايا | يومي الرمضاني 17|9 .....♥ !]














-معذره تأخرت بتكملة الموضوع بس احتجت بريك نوم + مطبخ ،،

الحين أهم فقرة بالموضوع بالنسبة لي طبعاً ،،
الحلويات ،، بما أن الجو حار وعندنا بالشرقية رطوبة جميلة ،،
الواحد بس يبي شيء بااااارد وخفيف ،،
بحط لكم طريقتين لباي و تارت أحبهم بقوة ويمكن عملتهم فوق 10 مرات او 20 ،، شيء لذيذ وخيالي ،،



باي الجوز



الباي اللذيذة محبوبة أخواني كلهم ،، هذي الي قلت لكم بقول سالفتها ،،
طبعاً وقتها عطيت عمتي منها كم قطعة و دخلتها الثلاجة وطلعنا السوق ،، رجعت لقيتها على الطاولة صحن بس ،،
والمشكلة اني ماصورتها و كل مره اسويها اصورها من الجوال تصوير سريع ،،
عاد قلت بما أني تأخرت بتنزيل الموضوع نسويها مره ثانية ،،

طبعاً هالطريقة مترجمة لكن غيرت فيها كثييير إلى ماوصلت إلى شكل يعجني وطعم خيالي لها ،،

المقادير :
طبقة الكريست 1 :
1 أصبع زبدة باردة ( أفضل و أجود زبدة أستخدموها لأنها تفرق بقووووة بالطعم ) ،،
1 وربع كوب طحين ،،
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة ،،
2 ملعقة من الماء البارد ،،

طبقة الجوز 2 :
1 ونص كوب بيكان ( جوز محمص ) ،،
6 حبات جبن كيري ،،
1 كوب شراب الذرة الخفيف ( لا تستخدموا شيرة البانكيك تعطي طعم مُر ) ،،
نص كوب سكر بني غامق أو فاتح ،،
بيضتين ،،
رشة ملح ،،
رشة فانيلا ،،

الطريقة :
ط1 : في محضرة الطعام ،،
- نخلط الطحين مع السكر البودرة ،،

- نبدأ نقص الزبدة قطع صغيرة ،، ونضعها فوق خليط الطحين ،،

- نضع الماي البارد ،، ونخلطها كم دقيقة إلى أن تصبح كتل بسيطة ،،

- نضعها في كيس نايلون ،، وتدخل الثلاجة تبرد نص ساعة أو ساعة ثم تخرج لتفرد ،،

( الفرادة هذي مره مره بطلة ومريحة وفوق هذا تراها سلاح سري ،، ممكن تسبب إصابات خطيرة ،، أنصحكم فيها بقوة ) ،،
- نبدأ نفرد العجية بين ورقتين زبدة أسرع طريقة و مره مريحة وتعطي شكل ممتاز للعجينة ،،

- أنا استخدمت صحن التارت يكون مفتوح بحيث القاعدة ممكن تنفصل عن الأطراف ،، يتم رشه برشاش الزبدة أو الزيت ووضع العجينة ،،
- الأطراف الزائدة يتم طويها على الداخل ،، ثم تخرم بالشوكة قليلاً ،،

- انتهينا مره سهلة صح :eq-49: ،،

ط2 : في الخلاط ،،
- 6 حبات جبن كيري + بيضتين + كوب شراب الذرة + السكر البني + الملح + الفانيلا كلهم في الخلاط ونخلطهم ،،
- نضع الجوز المحمص فوق طبقة الكريست ،، هذا نوع البيكان الي استخدمته ،،

( مرة خفيف ولذيذ وطعمه مجنون طالبته لي بنت خالتي بعد من نفس الموقع مع الصلصة الحارة )
أنا ماحمصته لأن طعمه ماكان يحتاج تحميص ولأن حضرتي كثير أنسى الجوز يتحمص وأطلعه فحم بالنهاية ،،
- نصب الخلطة من الخلاط فوق الجوز ،، وعلى الفرن ،،
- تطبخ لمدة ساعة كاااااملة ،، ثم تترك تبرد على حرارة الغرفة و على الثلاجة ،،

شكلها خيالي صح ،، وفيه العافية ،،



الحين ثاني ألذ شيء عندي تارت التفاح ،،
هالطريقة اساساً كانت من عند المشرفة سحاب الله يذكرها بكل خير ،،
ومن كثر ماحبيتها جلست أدور عن الطريقة الأساسية ليها ،،

تارت التفاح بحشوة الجبن


المقادير :
ط1 :
اصبع زبدة باردة و أكرر لازم أفضل زبدة تستخدموها ،،
كوب طحين ،،
نص كوب سكر بودرة ،،

ط2 :
بيضة ،،
12 حبة جبن كيري ،،
رشة فانيلا ،،

ط3 :
تفاحتين مقصصة بشكل طولي ،،
رشة قرفة ،
2 ملعقة كبيرة سكر ،،
لوز ( انا ماأحبه استخدمت جوز + فستق ) ،،

الطريقة :
ط1 : في محضرة الطعام ،،
نفس خطوات طبقة الكريست في باي الجوز فوق بس مانضيف لها موية ،

ط2 : في الخلاط ،،
كل المقادير مع بعض ،، ونصبها فوق طبقة 1 ،،

ط3:
نضع كل المقادير في قدر وعلى نار خفيفة إلى ماتطلع مويه التفاح ونضعها فوق ط 2
( في الطريقة الأصلية كانت تحط التفاح على طول فوق ط 2 ،، وتحط الوز )
نحط الجوز او اللوز او الفستق الي يريحنا ،،
وعلى الفرن لمدة 40 دقيقة بالضبط ،، وتترك على حرارة الغرفة ثم تبرد ،


تقدم مع الآيس كريم ،، وتراها لذيذة بعد وهي ساخنة أحبها بكلا الحالتين ،،


لسى ماخلصت - لحد يرد ،،










 

 

فاطم غير متواجد حالياً
Facebook Twitter