منتديات شبكة الإقلاع ®

منتديات شبكة الإقلاع ® (http://www.vb.eqla3.com/index.php)
-   "" دليل المطبخ "" (http://www.vb.eqla3.com/forumdisplay.php?f=541)
-   -   |[ الأطباق الرئيسية ]| (http://www.vb.eqla3.com/showthread.php?t=1326364)

دليل المطبخ 29-07-2013 06:03 AM

المرفقات 1

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448525545

دجاج بالخضروات

اللي نحتاجه : حبة دجاجة بطاطس جزر بصل فلفل رومي
اول شي تغسلين الدجاجة وتقسمينها بالنص او تقطعينها قطع وتبهر بالملح والفلفل وبهارات الكاري والثوم
ثاني شي تقطعين الخضار ورشي عليها شوية ملح وفلفل
حطي الخضار في الصينية وفوقها الدجاجة لمدة ساعة على درجة 200*
*لا ينزع الجلد من الدجاجة

الرابط


دليل المطبخ 29-07-2013 06:04 AM

- البرياني
 
المرفقات 1

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448525594

البرياني

نحمس اللوز والزبيب
بعدها نبدأ نحمس البصل شرايح مع الهيل والقرفة والقرنفل لين ما يتحمر البصل ويصير بني
نضيف قطع الدجاج مع البهارات والثوم والفلفل والكركم وبهارات البرياني
نضيف 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي ويغطى حتى يستوي الدجاج
نضيف الرز المسلوق عالدجاج مع ملون الطعام الاصفر

الرابط


دليل المطبخ 29-07-2013 06:07 AM

الارز
 
المرفقات 2



http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448525670

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448525670


الأرز

المقادير
3 حبات بصل تقطع انصاف دوائر وتقلى في الزيت الين تسير بني
2 علبة زبادي
قطعة صغيرة زنجبيل اخضر مبشور ناعم
ملعقة اكل ثوم مفرم
ا دجاجة مغسولة ومنزوعة الجلد
ملعقة الحلا بهارات
(بهار مشكل _ قرفة مطحونة _ كركم _ كزبرة ناشفه _ كمون _ فلفل اسود _قليل صبغة الزعفران)
نص كوب كزبرة مفرومة
نص كوب نعناع مفروم

كاستين ونص رز انا استخدم ابوكاس او الوليمة

زعفران مذاب في نص كوب ماء

الطريقة

1/ يقطع البصل انصاف دوائر رفيعة جدا ونقلية في زيت الين يسير لونو بني
2/ اطحني البصل في المطحنة حقت البصل وهنا السر اللي يعطيه نكهة رووعه
3/ اخلطي الزبادي مع الزنجبيل والثوم والبصل(اللي قلينها وطحناه )
والكزبرة والنعناع المفرومين والبهارات والملح
وحطيها على الدجاج وقلبي الين يتجانسو
4/ حطي الدجاج اللي خلطية مع الزبادي في قدر على نار هادئه الين يستوي الدجاج
طبعا لا تحطو موية لانو الدجاج والزبادي حيخرجو مويتهم
وخليه على نار هاديه ساعه او الين يستوي الدجاج
5/ في دي الفتره سوي رز ابيض عادي نص استواء
6/ اذا استوا الدجاج حطي الرز عليه وحطي الزعفران على الوجة
وقليل من صبغة الزعفران على الوجه عشان تعطي الرز لون
7/غطي القدر وحطية على نار هادية جدا وغطية واتركية ربع الى ثلث ساعه
8/قدمية ورشي عليه قليل من الكزبرة الخضرا للزينة ويقدم مع سلطة اللبن

الرابط


دليل المطبخ 29-07-2013 06:14 AM

- , Chinese Chicken
 
المرفقات 1

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448525749

, Chinese Chicken

آولآ خليط الدجآج :
دجآج فيليه مقطع مربعآت كبيره , 4 ملآعق نشآ , ملعقه صغيره ملح , ملعقه صغيره كزبره مطحونه , رشة فلفل ابيض , ربع ملعقه كمون .
نخلطها مع بعض زين و نخليها على جنب .

المرق :
1 كوب مرق دجآج , ملعقتين خل , ملعقتين سكر , 3 ملآعق صويآ صوص , ملعقتين عصير ليمون , ملح , رشة فلفل آبيض .
نخلطها بعد و نخليها على جنب .

خليط النشآ :
ملعقه نشآ , ربع كوب مآء

خليط الثوم و الزنجبيل :
2 إلى 3 فصوص ثوم , ملعقه صغيره فلفل حآر مطحون , ملعقه زنجبيل طازج مفروم , 3 آعوآد بصل آخضر مقطع .

ـ نقلي الدجاج في زيت عميق حتى يصير لونه ذهبي , في قدر نحط ملعقه زيت و خليط الثوم و الزنجبيل و نقلب لين يصير الثوم ذهبي , نضيف له المرق و إذا قارب الغليان نضيف خليط النشآا مع التقليب و نضيف قطع الدجآج المقليه , نخليه ع النآر لين يستوي الدجآج .

يقدم مع رز آبيض

عوآفي ,

الرابط


دليل المطبخ 29-07-2013 07:03 AM

-الجريش
 
المرفقات 4



http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448525841

الجريش

آلـمقاديـر:
-2 كاس جريش منقوع
- صدر دجاج
- بصلتين كبيره مقطعه ارباع
- ثومه كامله
-2 مكعب ماجي
- طماطم
- ماء

للكـشنه :
- بصل مقطع جوانح
- صلصه طماط
- صنوبر
- ملح+هيل+قرفه +بهارات مشكله
- زبده
{ نكشن البصل بالزبده ثم الصنوبر ونضيف الصلصه والبهارات }


آلطريــقه:
نحط كل آلمقادير ع إلنار ماعدآ الطماطم

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448525841

اذا غلى نوطي عليه مره ونخليه ساعتين
ولمإ يستـوي نبتدي نضربه بعدين نضيف الطماط
ونقدمه ونزينه بالكشنه والسمنه

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448525841

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448525841

الرابط


دليل المطبخ 31-07-2013 07:24 AM

- كاري روبيان
 
المرفقات 1

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448525947


كاري ربيان

لذيذ اعجب الضيوف اكثر شيئ ..


ربيان منظف+كاري+بصل+كزبره+فلفل+بهارات عدله
نحمسهم وبعدين نضيف علبة قشطة خفق+ومسحوق جوز هند


الرابط


دليل المطبخ 31-07-2013 07:32 AM

- مندي اللحم
 
المرفقات 7



مندي اللحم ..


المقادير
* الرز حسب عدد الاشخاص .
لحم .
بهارات عدله " دارسين/ مسمار/ هيل / ورق غار / ليمون اسود "
ثوم .
فلفل احمر .
ماجي + ملح + كركم .

الطريقه
http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526149

اطبخ اللحم على مويه وبهارات عدله وملح ..
واخليه على جنب ..واكون في فترة طبخ اللحم منقعه رز ..

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526149

اجيب صينية فرن واحط فيها الرز ، واصب عليه مويه بمقدار مناسب واكون مذوبه فيها قبل مكعب ماجي واضيف بعدين الكركم>> اذا تحبونه اصفر ، والملح والبهارات العدله وممكن تضيفون اي شي تحبونه ..
واقطع الثوم واحطه وفلفل احمر>> ماكان عندي عشان كذا ماحطيت
علبة المراعي فيها مسمار وقديمه

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526149

وبعدها اجهز خلطة اللحم
(( شوي مرقة لحم + بهارات +كركم+ فلفل اسود+كمون+ كزبره +بقدونس+جزر>>مره لذيذ معه بس ماكان عندي بس مجربته معه قبل ..+ صلصه طماطم ))

اغطي اللحم فيها كووويس ..

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526033

احط اللحم فوق شبك الشوي ..

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526033

اغلفه كويس بقصدير وادخله الفرن من تحت لمده ماتقل عن ساعه >> افتحيه قبل وشوي المويه ..
اذا نشفت خلاص صار اوكي ..

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526033

بعد مرور ساعه طلعتها وحمرت اللحم شوي وحطيته بصحن التقديم وجبت زيت بفنجان وحطته فيه جمره وعلى طول غطيته بقصدير كووويس ..

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526033

بعد دقيتين او اقل اشيل القصدير ويكون جاهز ..
لذيذ جدا لا تغركم الصور البايخه وهني وعافيه ان شاء الله

الرابط


دليل المطبخ 31-07-2013 07:36 AM

- الكبسه
 
المرفقات 9



الكبسه

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526755

المقادير و الطريقه سوا :
* نظفي اللحم و اغسليه
* حطيه في قدر مع بصل مقطع كبار + ثوم مقطع كبار + قرفه اعواد + هيل + مسمار + فلفل اسود حب

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526755

* خليه عالنار لما ينضج نص استواء ( انا سويته في قدر ضغط )

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526755

* شيلي اللحم و تبليه باللي تحبين , انا تبلته بـ ( ملح - فلفل اسود - بهارات مشكله - ليمون - كركم - كزبره ناشفه - ثوم مفروم - زنجبيل مفروم ـ بصل مفروم - جزر مبشور )

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526755

* نصفي مويه اللحم و نضيفها لصينبه بايركس و نزيد ملحها و نضيف قرنين فلفل

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526755

* نضيف له الرز بعد غسله و نقعه في مويه حاره , و مويه اللحم لازم تكون مغطيه الرز شوي بس
* نغطيه بقصدير مرتين و نسوي فتحات في القدير .
* نصف اللحم فوقه بالخلطه حقته و نغطيه بقدير .

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526755

* نتركه في الفرن ساعه الا ربع تقريبا .

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526755

* نطلع البايركس و نشيل القصدير و نصف اللحم فوق الرز , و نجيب مثل صحن القصدير الصغير و نضيف زيت , و نجيب فحمه مشتعله و نرميها في الزيت و بسرعه قفلي البايركس بقصدير .

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526755

* خليها شوي لما تمسك الريحه فيه , و بعدها استمتعي بالمندي :sm5: مع لبن اكتيفيا :sm5::sm5:

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526755


سويت نوعين سلطه , سلطه الطحينه تقليديه مع المندي بس انا اضفت عليها اشياء :

1/ زبادي - طحينه - ليمون - فلفل اسود - ملح - خيار مقطع صغير - طماطم مقطع صغيره - بصل مقطع صغير

2/ جزر مبشور - خيار مقطع صغير - طماطم مقطع صغيره - بصل مقطع صغير - ليمون - فلفل اسود - ملح



الرابط


دليل المطبخ 31-07-2013 07:38 AM

القرصان
 
المرفقات 1



http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448526990


القرصان

المقادير
قرصان ناشف
الخضار المتوفرة، أنا حطيت: كوسة - جزر - قرع - بطاطس - بازلاء
لحم مقطع صغار
بصل
زيت وسمن
بصل أخضر
ملح وبهورات
صلصة ويفضل إنها تكون صنع منزلي ومعبأة في علبة سلطة ملفوف غير كذا ما يقبل

الطريقة
يكشن البصل واللحمة وتضاف الصلصة والموية وتطبخ حدود ربع إلى ثلث ساعة
تضاف الخضار ونحط الملح ونطبخ لمدة نصف ساعة
نجيب شوي سمن ونحط عليه مغرفة مرق ونحطه على قدر فيه القرصان ونقلب، ثمن نحط القدر حق القرصان على النار ونضيف اللحمة والمرق والخضار ونقلب على نار هادية

نحطه في مفهّقة أو إناء التقديم ونحط باقي الخضار على الوجه، ونزينه بالبصل الأخضر مع البزار والبزار أو الخلط يتكون من (فلفل أحمر وكركم كثير وقمح الجريش - اللقيمي - وكزبرة حب مطحونات مع بعض) وبالعافية

الرابط


دليل المطبخ 31-07-2013 07:40 AM

- المطازيز
 
المرفقات 3



المطازيز


المقادير + الطريقه

خضار القصيم :D (باذنجان و كوسه و جزر و فاصوليا و فلفل احمر )
http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448527837

بصل صغار + فلفل بارد + طماطم <<ما صورتهم

دقيق بر ..

اول شي نسوي العجينه تقريبا كاسين دقيق بر اعجنيها بمويا بالنظر لحد ما تحسينها صارت عجينه متماسكه و لينه و ما تلصق pb027

بعدين في قدر احمسي البصل وحطي عليه ملعقتين صلصه و ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون وطماطتين مطحونه و مكعبين ماجي

بعدين حطي عليه مويا تقريبا ثلاث ارباع القدر

بعدين نجيب العجينه نسوي كيذا :

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448527837

بعدين خذي و حطي في القدر بس اهم شي انتبهي لا يتلاصقون

وبعد ما تخلصين جيبي الخضار وحطيها عليه من الجوانب على عدلها بدون تقطيع
وخليه يطبخ ساعه و نص اقل شي و كل ما طول احلى :sm5:

هنا و هو يطبخ

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448527837

و بالعافيه ..
الرابط



الوقت المعتمد في المنتدى بتوقيت جرينتش +3.
الوقت الان » 09:48 AM.

Powered by: vBulletin Version 3.8.11
Copyright ©1999 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع الحقوق محفوظة منتديات الإقلاع - شبكة الإقلاع -1999-2017