منتديات شبكة الإقلاع ®

منتديات شبكة الإقلاع ® (http://www.vb.eqla3.com/index.php)
-   "" دليل المطبخ "" (http://www.vb.eqla3.com/forumdisplay.php?f=541)
-   -   |[ الأطباق الرئيسية ]| (http://www.vb.eqla3.com/showthread.php?t=1326364)

دليل المطبخ 29-07-2013 03:20 AM

- ~ Swedish Meat Balls with Cream
 
المرفقات 1

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448524304

~ Swedish Meat Balls with Cream

* المقآدير :
- لحم مفروم
- بصله مفرومه + ثوم مفروم
- سوس الـ Meat balls الجآهز من آيكيآ آو لـ عمله في البيت نحتآج لـ
- زبده
- دقيق آبيض
- كريمة خفق
- مرقة اللحم الجآهزه
- بهآرآت مشكله + ملح + فلفل آسود
- بقدونس مجفف



* الطريقه :

- نخلط اللحم المفروم + البصل + الثوم و نعمله ع شكل كور
- في مقلآيه نحمر كور اللحم لـ حد مآتستوي
- نعمل الصوص زي مآهو مكتوب على الظرف و نضيف كرآت اللحم له على النآر


لـ عمل السوس في البيت :

- بعد مآنحمر اللحم في المقلآيه نشيل اللحم على جنب و نخلي المقلآيه زي مآهي
- على النآر نضيف نتفه خل للمقلآيه نفسهآ عشآن نبي الخلآصه اللي طلعت من اللحم
- نضيف الدقيق ومعآه االزبده و نقلبهم بسرعه
- نضيف لهم كريمة الخفق و نخليها لـ حد مآتبدآ تثقل شويه
- نضيف لهآ كرآت اللحم و نخليها تطبخ معآهآ شويه
- نقدمهآ و نزينهآ بـ بقدونس مجفف
- تقدم مع بطآطس مهروسه او سباغتي

الرابط

دليل المطبخ 29-07-2013 03:22 AM

- Italian Beef Chunks
 
المرفقات 1


http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448524368

Italian Beef Chunks

* المقآدير :

- لحم بقر بدون عظم
- قطع بصل كبآر
- قطع فلفل بآرد كبآر
- قطع مشروم طآزج
- زيت زيتون
- سوس سويآ
- روزمري + تآيم في روآيه آخرى ( آكليل الجبل - زعتر بري ( مو الزعتر العآدي )
- كميه لآ بآس بهآ ثوم مفرووم
- ملح + فلفل آسود

* الطريقة :

- نخلط الزيت زيتون مع سوس السويآ مع الثوم المفروم
- نفرم الروزمري و التآيم و نضيفهم لهم
- نضيف الملح و الفلفل الاسود
- نتبل اللحم بالخلطه اللي فوق
- ننقع اسياخ الشوي في مويه دافيه قبل لا نستخدمها
- نحط اللحمه في الاسياخ و بينهم فلفل بارد و بصل و فطر
- نشويهم ع شوآيه الكهرب و نقدمهم مع سلطة الزبآدي و الخيآر

الرابط


دليل المطبخ 29-07-2013 03:30 AM

- دجآج بالاعشاب و الليمون
 
المرفقات 1



http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448524429

دجآج بالاعشاب و الليمون


* المقادير :

- قطع دجاج بالعظم
- زيت زيتون
- حبة ليمون مقطعة لشرائح
- ثوم مفروم
- روزمري - بقدونس مفرومين
- ملح + فلفل اسود

,’

* الطريقة :

- نضع في مقلى شوية زيت و نحمر الدجاج فيه
- نضع الدجاج في الفرن عشان يكمل استواءه و نتبله بشوية ملح و فلفل اسود
- ناخذ شرائح الليمون و نحطها في صحن و ندخلها للمايكرويف لمدة دقيقة
- بعد مانطلعها من المايكرويف نضيف لها 3 ملاعق زيت زيتون + الثوم + الروزمري و البقدونس + ملح و فلفل اسود
- في وعاء كبير نصب خليط الليمون و نغمس قطع الدجاج بعد مانطلعها من الفرن فيه لمدة عشر دقايق
- نقدمها و نزينها بشرائح الليمون اللي من الخليط

الرابط


دليل المطبخ 29-07-2013 03:35 AM

- الستيك
 
المرفقات 1


http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448524510

الستيك
* المقادير :
- ستيك ( اي نوع حابه )
- بصل مقطع شرايح طويله
- من 3 الى 4 فص ثوم مقطعين لشرائح
- ملح + فلفل أسود + بهارات مشكله + كمون + قرفه + كزبرة مطحونة
- صويا صوص
- زيت زيتون

,’
* الطريقة :
- في وعاء اضيفي كمية زيت و ضيفي معاها البهارات كلها + الملح و الفلفل
- وزعي الخلطه ع قطع الستيك باستخدام الفرشة
- في صينيه بايركس وزعي قطع البصل و الثوم و بعدها ضيفي لها قطع الستيك
- جيبي الصويا صوص و صبيه فوقهم ( أهم شي تكون كميته كثيره مره ) يعني تقريبا يغطي نص ارتفاع الستيك
- دخليه الثلاجه في الليل و لا تستخدمينه الا من بكره الظهر عشان يتشرب الصوص
- قبل لا تشوينه قلبيه في الصوص كويس و استغني عن قطع البصل و الثوم
- اشوية في الفرن او اذا حابه في الشوايه

الصوص اللي فوق عباره عن :
* المقادير :
- بصل مفروم + ثوم مفروم
- فطر طازج
- كريمة خفق
- ملح + فلفل أسود
- صويا صوص

,’

* الطريقة :
- نكشن البصل في شوية زيت مع الثوم
- نضيف الفطر و نخليه لـ حد مايذبل
- نضيف فوقهم كريمة الخفق + شوية صويا صوص
- لما تبدأ تثقل الكريما نحطها في الخلاط و نخلطها
- نرجعها في المقلى بعد مانصفيها من الشوائب
- نضيف لها الملح و الفلفل الاسود و نقدمها فوق الستيك
- نقدمه مع البطاطس المشوية بالرد التالي طريقته
الرابط


دليل المطبخ 29-07-2013 03:36 AM

- البطاطس المشويه
 
المرفقات 1

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448524561

البطاطس المشويه

* المقادير :
- بطاطس مغسوله جيدا
- ساور كريم ( قشطة رائبه )
- جبن تشيدر
- ملح + فلفل أسود
- زبدة في درجة حرارة الغرفه


,’


* الطريقة :
- نسلق البطاطس نصف سلق في مويه و شوية ملح
- بعد ماتستوي نصف استواء نولع الفرن و نجيب قطعة قصدير مربعه و ندهن عليها زبدة و بعد كذا نحط حبه البطاطا و نملحها و نغلفها بالقصديرة و ندخلها للفرن
- بعد ماتسوي البطاطس قدامك حلين يانك تقدمينها كذا و تحطي فوقها ساور كريم وزبدة او تسوي الطريقة اللي تحت
- تفتحي البطاطس من النص شوي شوي
- بملعقة صغيره و بشوي شوي برضوا فرغي البطاطا من جوا و احتفظي به راح نستخدمه
- في اناء اضيفي البطاطس اللي طلعتيه + ساور كريم ( و كثري لانه لذيذ معاها ) + جبن تشيدر + زبده + ملح و فلفل أسود
- اهرسيهم مع بعض بشوكه كووووويس
- بعد كذا احشي البطاطس بالحشوه اللي فوق و رشي فوقها اخر شي جبنه تشيدر و دخليها للفرن عشان يذوب الجبن
- قدمي معاها زبدة وساور كريم

الرابط


دليل المطبخ 29-07-2013 05:26 AM

- طبقات الأرز بالـ دجاج
 
المرفقات 7



http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448524942


طبقات الأرز بالـ دجاج

صحن صدور دجاج مقطع شرايح رفيعه
ثلاث ارباع كاس لبن
٥ فص ثوم مقطع شرايح رفيعه
ملعقتين اكل خل
عصير ليمونة
شوي زيت زيتون "تقريبا فنجان قهوة"
ملعقه اكل كبيره مليانه كركم
نص ملعقه اكل صغيره كمون مطحون
نص ملعقه اكل صغيره كزبرة مطحونه
فلفل اسود + ملح
رشة فلفل احمر مجروش"صورته موجوده مع البيتزا"
رشة بهارات خاصه بالدجاج << نسيت اصورها
رشة بقدونس ناشف

يتبل ساعتين او ليلة كامله

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448524942
نقلب الدجاج على نار عالية "بدون اضافة زيت او اي شي"
لما تبدا تنشف موية الدجاج نقصر النار

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448524942

لما يستوي نضيف حبة فلفل احمر بارد مقطع مكعبات + بطاطس مقلي
على طول نطفي النار .. نغطيه على بال مانسوي الرز

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448524942

٢ كوب و نص رز مغسول
نغلي موية ونضيف لها ملح و زيت ونكب الرز كأننا نسلق مكرونه ماتهمنا كمية المويه
نسلقه نص سوا يعني لا يصير لين مره بنفس الوقت مهب يابس يقرقط

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448524942

ندهن الصينية بـ قطعة زبدة

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448524942

نكب الحشوة ونرتبها زين بالملعقه
نكب الرز و نواسيه زين بالملعقه بعد
نصب فوقه كوب او كوب و نص قشطه خفق " على حسب ارتفاع الرز وحجم صينيتك"
نقصدرها وندخلها الفرن على نار هااااااديه تقريبا نص ساعه - ساعه الا ربع

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448524942


الرابط


دليل المطبخ 29-07-2013 05:54 AM

- اكواب البرياني
 
المرفقات 1

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1462184625

اكواب البرياني

رقايق السبرنغ رول
رز مسلوق نص سلق ومصفى
لحم معصج بالبصل والثوم والفلفل الاخضر وبهار البرياني ، مضاف له زبادي
كزبره خضراء..
ادهني قوالب الكب كيك بالزبده وافرشي رقايق السبرنغ رول ..ادهنيها زبده وحطي طبقه ثانيه ولاتدهنين الثانيه ..
حطي شوية رز بعدين خلطة اللحم بعدين رز وبصل مقلي وكزبره ..
سكريها وغطيها بصينيه ثانيه عشان ماتتفتح بالفرن..
دخليها الفرن واتركيها لحد ماتنشف ..
قدميها بالعافيه مع سلطة الزبادي ...

الرابط


دليل المطبخ 29-07-2013 05:57 AM

- الرز الشامي
 
المرفقات 1

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1462173210

الرز الشامي بالخلطه

نحتاج لـ شخصين
نص دجاجه مقطعه
كاس رز مغسول
ملح وبهار وسمن فارم
ماء ورد ،, 3 حبات مستكه
ملعقه كبيره سكر
قرفه اعواد ,، فلفل اخضر
بصل وثوم
مكسرات حسب الرغبه ( لوز / بندق / كاجو )

الطريقه:-
نغسل الرز وننقعه بالماء الدافي نص ساعه ثم يصفى ويترك جانبا
بنحط السكر بالطاسه ونرفعه عالنار لحد مايسيل ويصير كراميل...


:
بعدها نضيف عليه كاس ماء مغلي ونتركه يغلي لحد مايذوب ..

نرفع السمن على النار واول مايبدا يقدح نضيف له البصل المقطع ونحرك اذا بدا يذبل نضيف الثوم والمستكه
بعدها نضيف له الدجاج نحرك ونغطيه ...
نتركه ربع ساعه بعدها نضيف له الماء المذوب فيه السكر وعود قرفه وملعقة ملح
...اذا يحتاج زيادة ماء ممكن تضيفين له...
نتركه لحد ماينضج،،، بعدها نرفعه ونصفي المرقه حقته ونحط عليها الرز... ونكمل نفس طريقة الكبسه ، اذا شرب الماء وتخرم الرز نوطي عليه ...
>>(( الدجاج بعد ماتصفينه ضيفي عليه بهاراتك وقلبيه تمام وحطي عليه عصير ليمون وحمريه بالفرن ))

>> جيبي ملعقتين ماء ورد ونقعي فيها شوية زعفران وسخنيها بالمايكروويف شوي واتركيه ينقع .
قبل مانسكب الرز ب 10 دقايق نصب ماء الورد على وجه الرز و3 ملاعق سمنه على وجه الرز.
:
نرجع للمكسرات ونقليها بزيت غزير
والبصل ...نقطعه شرايح ونرشه بملح ونقليه بزيت غزير نفس قلي البطاطس...
أغرفي الرز الملون بالزعفران وخليه على جنب ،بعدين تابعي سكب الرز مع الدجاج بالتبادل في صحن التقديم يعني مره دجاج ومره رز ...
بالنهايه يكون الرز الملون بالزعفران على الوجه...غطيه بالمكسرات والبصل وشوية كزبره مفرومه
وهني وعافيه على قلوبكم...

الرابط


دليل المطبخ 29-07-2013 06:00 AM

- سمك مقلي
 
المرفقات 1

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448525438

السمك المقلي

..
سمك مقلي
طبعاً المغزى كله في تتبيلة السمك اللي هي
ثوم مطحون مع فلفل حار وفلفل اسود وزنجيل مطحون وليمون هاذي الخلطة تنحط داخل السمكة بعد ما تفتحينها من النصف وبعدها تقلينها وتقديمها مع رز ابيض او صيادية وسلطة الفلفل اللي هي عبارة عن طماطم وكزبرهـ وفلفل وملح وليمون

الرابط


دليل المطبخ 29-07-2013 06:01 AM

- لحم بالفرن
 
المرفقات 1

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...1&d=1448525492

لحم بالفرن

نبدأ بتبهيرة اللحمة اللي هي عبارة عن كركم وملح وفلفل اسود وزنجبيل وهيل وشوي خل وخليها 2ساعتين وبعدها حطيها في صينية وغطيها ودخليها الفرن لمدة 2 اوعلى حسب قطع اللحم اللي عندك
الرابط



الوقت المعتمد في المنتدى بتوقيت جرينتش +3.
الوقت الان » 09:34 AM.

Powered by: vBulletin Version 3.8.11
Copyright ©1999 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع الحقوق محفوظة منتديات الإقلاع - شبكة الإقلاع -1999-2017